Corvina

Både sødlige og tørre udgaver med forskellige smage

Druen Corvina giver ofte tørre vine, men den kan også bruges til den sødere dessertvin Recioto. Drikker man af en tør udgave, vil man altid opleve en karakteristisk smag af bitre kirsebær og mandler. Derimod har de sødlige udgaver en smag af chokolade, svesker og blommer. Man bruger Corvina sammen med flere andre druer. Det skaber de lyserøde regionale vine Bardolino og Valpolicella, hvis smag er mild og frugtig med noter af mandel. Man kan generelt sige om Corvina, at den sjældent har meget farve, men den bidrager altid med aroma af blomster og kirsebær og med et godt syreniveau.

Mest kendt fra Veneto-området nord for Verona

Corvina indgår i forskellige DOC, DOCG og IGT-vine i Italiens nordøstlige hjørne i Veneto-området, som ligger lidt nord for Verona og når ud til havet øst for Gardasøen, hvor den er meget udbredt. Den udgør hovedparten i Valpolicella, Bardolino og Amarone-vine, men ikke det hele. For at blive klassificeret som 100 % Corvina skal vinen fremstilles efter IGT-klassifikation. Med denne klassifikation bliver der lavet en række meget prestigefyldte og koncentrerede Corvina-baserede vine. Ved blanding med andre vine giver Corvina den karakteristiske kirsebærsmag samt et højt syreniveau.

Bliver kaldt dronningen af Veronas vinstokke

Man kender ikke rigtigt til oprindelsen af Corvina-druen. Den blev sat på en liste over druesorter, der dyrkes i Verona-området, i 1627 af ampelografen – en ekspert i vinsorter – Alessandro Peccana. Forskellige beskrivelser af italienske druesorter fortæller om dyrkningen af Corvina i Valpolicella i det 19. århundrede. Formentlig har druen været knyttet til vinproduktionen i Verona-området siden oldtiden. I dag er Corvina uden tvivl den vigtigste drue i Bardolino og Valpolicella, og den bliver kaldt dronningen af Veronas vinstokke. Navnet antages at komme fra en forvanskning af navnet ”Cruina”, hvor ”crua” betyder umoden. Man mener, navnet hænger sammen med, at druen modner sent.

Køb vine på Corvina-druen online hos Vinmatch

Hvis der er tale om en 100 % Corvina IGT, kan man servere den med flere forskellige retter. Det er blandt andet pasta, ragout, braiseret rødt kød og vildt. I blandingsudgaverne, der spænder lige fra den kraftigste Amarone til de lette Valpolicellaer, kan der være stor forskel på styrken af vinen. Derfor er der også her vidt forskellige retter, som passer til de forskellige vine. Hos Vinmatch finder du et bredt udvalg af kvalitetsvine, bl.a. på Corvina-druen. Hos os kan du også prøve vores online smagstest, som guider dig til at finde den vin, der passer bedst til dine smagspræferencer. Herefter kan du blande en kasse med seks forskellige flasker, som passer til din smag og dine behov.