Blaufrankisch

En druesort med et stort udbytte  

Blaufränkisch er en meget frugtbar druesort. Den kan præstere et udbytte på helt op imod 100.000 liter pr. hektar, hvilket er over dobbelt så meget som andre druesorter. Blaufränkisch bliver primært plantet i Østrig og Tyskland, men også i USA er druesorten blevet mere populær blandt vinproducenterne. Blaufränkisch bliver ofte forvekslet med druesorten Blauburgunder, som er det østrigske navn for Pinot Noir, men der er tale om to forskellige druesorter.

En druesort, der modner sent

Blaufränkisch er en tidligt blomstrende og sent modnende druesort. Druens lange modningstid gør den svær at dyrke for vinproducenterne. Derudover er det en sensitiv druesort, der er meget varierende i sit udtryk, alt efter hvilken jordbund og vejr den er dyrket i. Den trives bedst på stenede jorde, og den kræver varme sommerdage for at modne perfekt. For at modne druen bedre må vinproducenterne lagre vinen på fade. Den har nemlig et højt syreindhold, som kan gøre det svært for vinproducenterne at fremkalde de sødestoffer, som druen indeholder. Er druen modnet optimalt, er Blaufränkisch-vin velsmagende.

En kirsebærduftende kvalitetsdrue

Druesorten giver vine med struktur, høj syre og tanniner. Smagen kan ofte gå i retningen af ribs, solbær, brombær, hyldebær og svesker. Druesorten kan også give vine med noter af urter og et krydret præg. Druesorten er en af Østrigs mest lovpriste rødvinsdruer, og den frembringer gode vine i regioner som Burgenland og Carnuntum. Druen giver vine med megen struktur, høj syre og medium niveau af tanniner. Blaufränkisch blev første gang dokumenteret i 1800-tallet i Østrig som en blanding mellem druen Henuisch og en anden ukendt drue.