Hvad er alkoholfri vin?

Alkoholfri vin er en type vin, hvor vinen fremstilles nøjagtig som almindelig vin med alkohol, hvor alkoholen efterfølgende ”fjernes”, efter gæringen eller hvor gæringsprocessen stoppes, før der er blevet dannet en betydelig mængde alkohol.

Det at fremstille alkoholfri vin, er derfor en lang og kompliceret proces, hvor kunsten ligger i at opnå eller bevare de samme smagfulde noter, der er i vinen, når den indeholder alkohol.

I dag er flere vinproducenter dog blevet yderst dygtige til at mestre kunsten. ”At fremstille alkoholfri vin”, og alkoholfri vine, der sagtens kan være et attraktivt alternativ at nyde til gastronomiske retter, samt blot under madlavningen eller i solen på en sommer dag.

Alkoholfri vin er dog, trods den nyeste berømmelse, ikke en ny vintype.

Vin uden alkohol har eksisteret i flere årtier, og særligt lande som Frankrig, Tyskland, Spanien, Italien og sågår Danmark, har været særligt gode til at fremstille de gode af slagsen.  

Ideen om at fjerne alkoholen fra vin opstod, for at give dem, der elsker vin, muligheden for at nyde vin, uden at indtage alkohol.

Det fortælles at i den alkoholfrie vins spæde begyndelse, blev alkoholfri vin ofte fremstillet ved at ”koge alkohol ud af vinen”, hvilket desværre også forvringede smag og kvalitet.

I dag fremstilles alkoholfri vin stadig ved at fjerne alkohol fra vinen, men ved hjælp af mere moderne metoder, der hvis kunsten udføres korrekt, bevare vinens smag og kvalitet.

De moderne processer gør det muligt at mindske eller helt fjerne alkoholen i vin, uden at forvringe smag og kvalitet.

Hvordan fremstilles alkoholfri vin?

Alkoholfri vin fremstilles nøjagtig som almindelig vin med alkohol, hvor alkoholen efterfølgende ”fjernes”, efter gæringen eller hvor gæringsprocessen stoppes, før der er blevet dannet en betydelig mængde alkohol.

Vinens alkohol kan fjernes ved metoderne: Omvendt osmose, Vakuumdestilation, Spinning cone column og Osmotisk destillation.

Vakuumdestilation

Vakuumdestilationen er en velanvendt metode, hvor vinen opvarmes og destilleres under yderst lavt tryk. Dette sker ved omkring 20 grader, hvorved alkoholen fordamper, og adskilles fra vinen.

Omvendt osmose

Omvendt osmose, foregår ved at alkoholen filtreres ud af vin under tryk.

Spinning cone column 

Spinning cone column, foregår ved at centrifugalkraft og varme bidrager til at adskille alkoholen fra resten af vinen.

Hvilke vintyper fremstilles som alkoholfri?

I dag fremstilles flere af de klassiske vintyper i alkoholfri versioner, og der findes sprøde og friske alkoholfri hvidvine, elegante og frugtige alkoholfri rosévine, saftige og kraftfulde alkoholfri rødvine, samt delikate alkoholfri bobler!