Brunello

En moderne og en traditionel stilart

Der findes to stilarter inden for Brunello de Montalcino-vine: en moderne og en traditionel. Den moderne stil er specielt inspireret af Bordeaux, hvor traditionen er, at man bruger nye og mindre fade. Dette er både med til at give mere smag til vinen og til at udvikle den hurtigere. Det skyldes, at der er er et større træ til vin-forhold, hvilket ilter vinen mere. Træ til vin-forholdet gør, at vinen modnes hurtigere. Her får vinen typisk noter af chokolade, vanilje og mørk frugt. Inden for den traditionelle stil er det konvention, at der bruges brugte og store fade. De afgiver ikke en direkte smag til vinen, og vinen udvikles langsomt gennem en udsætning for små mængder ilt ad gangen. Typiske noter hos disse vine er læder, blomster og tørret frugt, og så har de et langt lagringspotentiale.

Den højeste klassifikation i Italien

Brunello bliver skabt i byen Montalcino, der ligger i midten af Italien cirka 80 km syd for Firenze. Den er placeret omkring en gammel fæstning, der stammer tilbage fra middelalderen, og den har et indbyggertal på beskedne 5.000. Byen er placeret højt oppe, og den er omgivet af en lang række skråninger. Herfra har man den mest fantastiske udsigt over vinmarker og olivenlunde. Det er her, at Sangiovese Grosso-druerne til Brunello bliver dyrket. Det er udelukkende vine lavet på Sangiovese-druerne, som kommer fra dette område, der må skrive Brunello de Montalcino på etiketten. Brunello de Montalcino er en appellation, som har den højeste klassifikation i Italien, nemlig DOCG. Det står for ”Denominazione de Origine Controllata e Garantita”. Ud over disse krav skal vinproducenter også følge krav til lagring.

Hyldet for deres udsøgte kvalitet i 1830’erne

Når man går helt tilbage til første del af det 14. århundrede, finder man notater om Brunello.

Der findes notater om Brunello fra første del af det 14. århundrede. Derudover hyldede premierministeren af Toscana Cosimo Ridolfi vinene for deres kvalitet i 1830’erne. Han fandt den desuden bedre end de øvrige toskanske vine. Navnet kommer af ”bruno”, som betyder brun. Det blev navnet på druen, som man dengang mente kom fra Montalcino. Efter flere års undersøgelse fastslog man i 1879, at Brunello og sorten Sangiovese Grosso var helt den samme. Senere har Brunello udviklet sig til at blive en betegnelse for de vine, der laves i Montalcino af 100 % Sangiovese Grosso.

Køb Brunello-vine online hos Vinmatch

De to førnævnte Brunello-stilarter passer til forskellige typer af mad. Hvis man tager udgangspunkt i den moderne stilart, som har kraftige tanniner og mørk frugt, så appellerer den i højere grad til mørke fonder og gryderetter. Den traditionelle derimod er en mere let og elegant vin uden markante tanniner. Det er dog en vin med masser af smag, og den passer godt til fisk med fede saucer, nødder og kål samt rødt kød og fjerkræ. Hos Vinmatch finder du et bredt udvalg af Brunello-vine. Du har mulighed for at blande din egen vinkasse med seks forskellige vine, så du kan handle vin efter dine behov og efter din smag.