Hvad er Saint-Bris?

Enestående Bourgogne vin og unik vindistrikt i Bourgogne med forkærlighed for sprøde Sauvignon Blanc hvidvin

Saint-Bris er et lille, enestående og anerkendt vinområde i Bourgogne, der - i modsætning til Bourgognes tradition for hvidvine på Chardonnay druen, har skabt overdådig Bourgogne hvidvin på den sprøde og aromatiske Sauvignon Blanc drue i århundreder!

Faktisk er Saint-Bris ej blot en af de få Bourgogne appellationer, der udelukkende producerer hvidvine, men den eneste, hvor det er tilladt at skabe vinene på druesorterne Sauvignon Blanc og Sauvignon Gris i Bourgogne!

Hvilket gør Saint-Bris til en unik og bemærkelsesværdig Bourgogne appellation og Bourgogne vin, der skiller sig markant ud fra det klassiske og traditionelle Bourgogne.

Hvor ligger Saint-Bris?

Saint-Bris appellationen er beliggende i hjertet af Auxerrois-regionen, i den nordligste del af Bourgogne.

Langs Yonne-flodens bredder, sydøst for byen Auxerre og syd for berømte Chablis, omkring vinlandsbyen Saint-Bris-le-Vineux - hvorfra appellationen Saint-Bris også har fået sit navn

Saint-Bris-le-Vineux, er en gammel stenbygget vinlandsby, som gemmer på enestående middelalderkældre, der løber under byens huse og gader, og anses som de mest forbløffende eksempler af deres art i Bourgogne.

Vinmarkerne omkredser vinlandsbyen, og er udelukkende beplantet med druesorterne Sauvignon Blanc og Sauvignon Gris, i en ellers Chardonnay domineret vinregion.

Vinstokkene gror her i et køligt mikroklima og i en jordbund domineret af kalksten, Kimmeridge-mergel og fossiler, som ligner naboen Chablis’ undergrund, hvilket giver de mest ideelle forhold til at dyrke druesorterne Sauvignon Blanc og Sauvignon Gris, samt tilføjer den udsøgte mineralitet til vinene!

Læs mere om Chablis her!

Det fortælles at de første Sauvignon Blanc vinstokke spredte sig fra den vestlige del af Frankrig, til Saint-Bris i den sene del af det 19.århundrede, hvor den efter vinlusens(Phylloxera)hærgen, fortsat blev dyrket i den lille og spektakulære Bourgogne appellation, Saint-Bris, som er det eneste vinområde i Bourgogne, hvor Sauvignon Blanc må dyrkes.

Sauvignon Gris er en mutation af Sauvignon Blanc, og kendetegnes ved sin høje syre, aromatiske, grønne og eksotiske noter, præcis som sin forælder.

Druesortens oprindelige navn var Fie Gris.

Saint-Bris vinhistorie

Saint-Bris er en af de ældre franske vinlandsbyer i Frankrig, hvis historie kan spores århundreder tilbage i tiden og er uløseligt forbundet med de gamle grækere, romerne, de franske munke og druesorten Sauvignon Blanc!

Grækerne plantede de første vinstokke, romerne plantede flere og lærte de franske vinbønder, kunsten; at dyrke og fremstille vin, og på samme tid som i nabodistriktet Chablis.

Fra middelalderen overtog de franske munke vindyrkningen og vinfremstillingen fra de franske klostrer – også i Saint-Bris, hvor munkene også forfinede vindyrkning og vinfremstilligen.

Det fortælles også at munkene i det 12. århundrede kunne prale af hele 1.100 hektarer af vinmarker i Saint-Bris, og frem til vinlusens hærgen i det 19. århundrede, blev Saint-Bris anset som den største vinproducerende landsby i Yonne.

Tilbage i det 14. århundrede var landsbyen befæstet af en omgivende mur med imponerende 17 tårne.

I dag findes blot porten og de enestående middelalderkældre, der løber under byens huse og gader, og som oprindeligt blev skabt for at muliggjorde bedre forsvar og flugt, når/hvis landsbyen var under angreb.

Saint-Bris vinene siges at være blevet transporteret ad landevejen til byen Auxerre, hvorefter de kunne fragtes til Paris med båd eller pram ad floderne.

Herefter blev den franske jernbane fra Sydfrankrig mod nord etableret, vinlusen hærgede vinmarkerne og hele 2 verdenskrige tog hårdt på den lille vinlandsby.

Jernbanen betød at vinene fra Sydfrankrig, nu også kunne nå Paris.

Vinlusens hærgen betød ødelagte vinstokke, hvor hektarerene skrumpede ind til en brøkdel af sin storhedstid.

Og dernæst fulgte hele to verdenskrige, som ej gjorde det næmmere for vinbønderne.

Efter vinlusens hærgen blev nye vinstokke plantet med overflod af Sauvignon Blanc druen, samt en andel Sauvignon Gris, hvilket hjalp Saint-Bris appellationen i sin genrejsning, og i særdeleshed til den berømmelse, som det eneste område i Bourgogne, hvor Sauvignon Blanc må dyrkes!

Hvad er Saint-Bris i dag?

Saint-bris er i dag stadig denne lille, men bemærkelsesværdige Bourgogne Village appellation, der stikker ud fra normen og traditioner for hvidvin i Bourgogne, ved at skabe spektakulære hvide Bourgogne vine på andre druesorter end Chardonnay.

Det er også stadig den eneste appellation, der tillader at fremstille vin på Sauvignon Blanc og Pinot Gris, under Bourgogne appellationen.

Og i dag er Saint-Bris stadig berømte for deres elegante, sprøde, aromatiske og mineralske Bourgogne vine på Sauvignon Blanc!

Saint-Bris er en forholdsvis ung/ny Bourgogne appellation, der først fik tilkendt egen Village AOP i 2003, indtil da have vinområdet VDQS-status Vin Délimité de Qualité Supérieure, der betyder vinregion af overlegen kvalitet, siden 1974.

Den største del af appellationen Saint-Bris ligger omkring den gamle vinlandsby Saint-Bris-le-Vineux, men der findes også små områder nær nabo-vinlandsbyerne: Chitry, Irancy, Quenne og Vincelottes.

Saint-Bris lød oprindeligt navnet: Saint-Prix, opkaldt efter martyren Sanctus Priscus, der blev dræbt i 274, da han havde søgt tilflugt i skovene ved Puisaye.

Efter den franske revolution blev landsbyens navn til Saint-Bris-le-Vineux.

Hvad gør Saint-Bris-vin så enestående?

Udover at vinene fremstilles på Sauvignon Blanc og Sauvignon Gris, i Bourgognes Chardonnay domineret landskab, så har den kalkholdige jordbund, der minder om Chablis, så utroligt meget at sige.

Vinene herfra, er ganske vist, lavet på appellationens altoverkyggende druesort: Den sprøde og aromatiske druesort Sauvignon Blanc, men jordbunden giver vinene herfra en helt anden mineralitet, end den man ellers oplever med Sauvignon Blanc vine.

Druesorten Sauvignon Blanc, har det bedste under kølige himmelstrøg, og får en helt særlig karakter, hvis en kalkholdig jordbund tilføjes, som her i Saint-Bris.