Pommard

Blomsten af Bourgogne, enestående Pinot Noir og myriade af Premier Cru vinmarker - skabt af franske munke og hertugerne af Bourgogne 

Pommard er en lille vinlandsby, og et ikonisk og beundringsværdigt vinområde, der i århundreder, har været berømte for deres Pinot Noir, der forener kraftfuldhed og elegance til perfektion. 

Vinene anses som Bourgognes mest maskuline, og kendetegnes ofte på deres kraftfulde og intense aroma, der domineres af skovens bær og svampe, samt flotte, elegante og velskabte krop.

Beliggende i Côte de Beaune, på Côte d’Or skråningen mellem byen Beaune i nord og Volnay appellationen i syd, i hjertet af Bourgogne – hvor jorder og vinmarker, tidligere tilhørte hertuger og klostre, hvor munkene i sin tid producerede vin. 

Vinmarkerne gror i en perlekæde på Côte d’Or skråningen, blot afbrudt af selve vinlandsbyen Pommard – og de første skråninger af Pommard kan ses, blot et par kilometer sydvest for Beaune.

Vinstokkene er udelukkende prydet af druesorten Pinot Noir, der gror i en mosaik af jordtyper – fra kalksten og mergel, til ler og grus, med stedvise rødlig jord, der dannes ved tilstedeværelsen af jern

Og netop jordbunden gør at vinene fra Pommard, skiller sig lidt ud fra resten af Bourgognes rødvine, da den er med til at skabe kraftigere og ofte mere tanninholdige (maskuline) vine, der stadig fremstår elegante og bløde, samt besidder har stort lagringpotentiale.

Pommard, er i modsætning til andre Côte de Beaune-appellationer, udelukkende en rødvinsappellation, hvilket vil sige at der produceres ingen hvidvin i Pommard.

I stedet bruges alle kræfter på at udtrykke den reneste form af Bourgognes kongedrue: Pinot Noir.

De første vinstokke blev plantet af romerne – men de første vinstokke med Pinot Noir sorten, blev plantet af de franske munke i middelalderen!

Pommards vinhistorie

Pommard er en charmerende vinlandsby, der har eksisteret siden den gallo-romerske tid, og lød da navnet Polmarium– opkaldt efter den romerske gudinde for frugttræer: Pomona.

Efter romerne, overtog de franske munke, i begyndelsen af middelalderen, vindyrkningen, samt fremstilling og lagring af vinene, der fandt sted i klostrene - thi det at de gejstlige forpligtelser, naturligvis ej kunne fuldbyrdes uden altervin.

Munkene udviklede vinmarkerne og forbedrede kvaliteten af både druer og vin, ved at nedfælde hele vinens rejse - Fra vinstok til den endelige vin – thi de besad kunsten at skrive.

Og allerede fra begyndelsen af det 10. århundrede(900-tallet), blomstrede vindyrkningen i Pommard.

Benediktinermunkene plantede de første Pinot Noir vinstokke, landsbyen skiftede navn til Pommard, og inden længe blev Pommard en af de første burgundiske vinlandsbyer, som blev kendt og elsket for sin Pinot Noir.  

Pommard blev desuden, allerede på denne tid, betragtet som ”La Fleur des vins du Beaunois” -blomsten af Bourgogne-vine, og den vin, som alle andre blev sammenlignet med.
 
Op igennem middelalderen, og frem til den franske revolution, forfinede munkene vinene, og fra det 14. århundrede, hævede hertugerne af Bourgogne også vinenes kvalitet og berømmelse.  

Hertugerne af Bourgogne

Hertugerne af Bourgognes ypperste rolle bestod i at ophøje Bourgognes omdømme og skabe berømmelse.   

De havde derfor betydelig indflydelse på Bourgogne vinenes berømmelse, og sågar fremstilling, vinpolitik og lovgivning, da hertugerne ejede flere vinmarker, og oplevede stor økonomisk og politisk velstand heraf.

På denne tid, var vin forbundet med magt og rigdom, og set som et symbol på smag og raffinement.

Og på dette tidspunkt havde Bourgognes vine allerede et formidabelt ry, som måtte bevares.

Historien fortæller at Bourgognes hertuger udviklede den første vinlov og vinpolitik i historien, herunder at hæve kvalitetsniveauet af Bourgogne-vinene, lave et forbud mod at fremstille vine på Gamay druen, og i stedet bruge druesorten Pinot Noir.

Gamay, var ellers en yderst populær druesort i middelalderens Bourgogne, hvor hverdagsvin på Gamay, blev produceret i overflod, og nød popularitet hos befolkningen, men ej ved det bedre borgerskab. 

Forbuddet omfattede dog kun datidens Bourgogne-region, og den moderne Mâconnais eller Beaujolais, var derfor ej omfattet af forbuddet.

Til gengæld fik forbuddet Bourgogne vinene til at høste mere anerkendelse.

Kvaliteten af vinene blev forbedret markant, og snart blev Bourgognes vine nydt af den franske konge, hof og, ifølge historien, også af paven i Avignon.

Læs mere om Bourgogne her!

Pommard Crus og omdømme

Pommard har endnu ikke Grand Cru klassificerede vinmarker, men en myriade af Premier Crus, der gror i en perlekæde på Côte d’Or skråningen, fra nord mod syd, blot afbrudt af selve vinlandsbyen.

Pommard prydes af 28 Premier Cru-vinmarker, der udgør 115 hektarer af Pommards i alt 340 ha.. Desuden findes der 54 officielt anerkendte climats/lieu-dits (plots med historisk navn).

Flere af vinmarkerne menes at have kvalitet af Grand Cru, herunder: Les Epenots og Les Rugiens, som engang har været under overvejelse til den prestigefyldte klassificering.

Det fortælles dog at datiden vinbønder var forsigtige med de restriktive Grand Cru-produktionslove og afslog tilbuddet.