Chiroubles
Den mest elegante og lette Beaujolais Crus, der skabes i Beaujolais højst beliggende vinmarker

Chiroubles er en charmerende lille vinlandsby i Beaujolais, som har givet navn til vinområdet/appellationen - og vinen, der prydes af Beaujolais Crus status!

Beliggende i den nordlige del af Beaujolais, mellem Beaujolais Cru’erne; Morgon i syd og Fleurie i nord, rejser Chiroubles sig som den højest beliggende Beaujolais Crus.

Vinmarkerne omkredser vinlandsbyen og gror i en imponerende højde mellem 250m - 600m over havets overflade, og i en jordbund domineret af granit - hvilket forklarer den elegante, livlige og lette vinstil, som har gjort Chiroubles berømt!

Vinstokkene strækker sig over omkring 250 hektarer, på de sydøst vendte bakkers skråninger lige vest for Beaujolais - hvilket gør Chiroubles til den mindste Beaujolais Crus, men ikke desto mindre, også en af de mest bemærkelsesværdige.

Prydet af 10 flotte lieu-dits (særlige og historiske vinmarker) og så stejle skråninger at Chiroubles vinbønder ofte omtales som heroiske, taget deres omhyggelige manuelle arbejde, som udføres på disse barske bjergskråninger i betragtning.

Vin er her blevet dyrket og fremstillet i århundreder og er uløseligt forbundet med romerne, de franske munke og de noble herrer af Beaujeu, der alle bidrog til vinenes fremstilling, kvalitet og omdømme.

Og ligeså Chiroubles unikke terroir og fremstillingsmetoden: Macération carbonique, der har skabt de nu berømte Chiroubles Beaujolais Crus vine, der emmer af liv, elegance og finesse - og som helst skal nydes i deres ungdom!

Chiroubles’ vinhistorie

Romerne plantede de første vinstokke og lærte vinlandsbyens vinbønder kunsten ’at dyrke og fremstille vin’.

Efter romerne, overtog de franske munke fra begyndelsen af middelalderen vindyrkningen, fremstillingen, samt lagring af vinene fra klostrene - thi det at de gejstlige forpligtelser, naturligvis ej kunne fuldbyrdes uden altervin.

Det var munkenes kald at udvikle vinmarkerne og forbedrede kvaliteten af både druer og vin, ved at nedfælde hele vinens rejse - Fra vinstok til den endelige vin – thi de besad kunsten at skrive.

Optegnelser, der omhyggeligt beskriver vinstokkenes trivsel i forskelligt terroir, og fra beskæring til høst, samt forfinelse af teknikker under druernes gæringsprocessen, lagring og opbevaring af vinen.

Og metoderne, der blev udviklet, forbedrede ej blot vinen, men lagde også grundlaget for vinområdets omdømme, der gerne skulle fortælle om vindyrkning af høj kvalitet.

I Beaujolais var det benediktinermunkene fra Cluny klostret nær byen Mâcon i den sydlige del af Bourgogne, der dyrkede vinmarkerne – og det fortælles at disse munke faktisk også var blandt de første til at studerer de forskellige terroirs.

Her identificerede de, de unikke karakteristika ved Beaujolais' granitrige jorde, og anså dem som perfekte til dyrkning af Gamay Noir - den drue, der stadig dominerer i vinområdet den dag i dag.

Fra det 11. til det 14. århundrede satte de noble ’Lords af Beaujeu’ også deres præg på Beaujolais omdømme og berømmelse, hvilke begyndte at vokse takket være disse noble herrer.

Op igennem middelalderen, og frem til den franske revolution, forfinede munkene vinstokkene og vinene, og fra det 14. århundrede, hævede hertugerne af Bourgogne også vinenes kvalitet.

Fra slutningen af det 15. århundrede begyndte det velhavende borgerskab fra Lyon også at sætte pris på vinene fra Beaujolais - herunder også Chiroubles - og senere blev de livlige vine også nydt på caféer og bistroer i Paris.

Læs mere om Beaujolais her!

I den sene del af det 19. århundrede hærgede vinlusen ’Phylloxera’ Europas og dermed også Frankrigs vinmarker.

Og i Chiroubles var ødelæggelserne betragtelige, men vinområdet fik også en helt særlig plads i kampen mod vinlusen.

Den franske ampelograf Victor Pulliat, der boede i området, bidrog med sin forskning i podning af vinstokke på vinlusresistente grundstammer – Et monument for hans indsat blev rejst og står stadig den dag i dag i vinlandbyen Chiroubles.  

Chiroubles - Terroir og vinstil

Chiroubles er kendt for sit bemærkelsesværdige terroir og som den højest beliggende Beaujolais Crus. 

Vinstokkene i Chiroubles gror i en imponerende højde mellem 250m - 600m over havets overflade og i en jordbund domineret af granit.

Den høje beliggenhed betyder, at vinstokkene gror i temperaturerne, der ofte er lavere end i andre Beaujolais-terroirer - og høsten finder derfor også generelt sted lidt senere, hvilket giver Gamay-druen tid til at modne.

Og de kølige temperaturer i højderne, samt den granitholdige jordbund bidrager til vinenes elegance, finesse og underliggende noter af udsøgt mineralitet.

Derudover kan Chiroubles vinenes personlighed også tilskrives vinificeringsmetoden: Macération carbonique, der siden det forrige århundrede har været en tradition i Beaujolais.

Om Macération carbonique
Macération carbonique er en vinfremstillingsmetode, der finder sted under gæringen og anvendes til at skabe for at friske, frugtige rødvine med lavt tanninindhold.

Ved Macération carbonique anbringes druer i hele klaser anbringes i lufttætte tanke uden ilt.

Her gennemgår druerne gæring og maceration, hvor den manglende ilt og trykket fra drueklaserne skaber kulsyre, der sprænger druerne.

Dette skaber vine med meget kraftig farve og blot ganske lidt garvesyre.

Al dette skaber de vinene som Chiroubles er berømte og elsket for!

Charmerende og livlige, der emmer af finesse og elegance, og domineres af floralske (blomster noter) og noter af saftige røde bær.

Vinene er kendetegnes som den karakteristiske “Beaujolais” stil.

Metoden Macération carbonique antages at være skabt ved uheld/tilfælde, da kulsyremaceration, i minimal version, forekommer naturligt i enhver beholder, med begrænset ilt, kuldioxid rig og blot en lille andel af druerne er intakte.  

Så det antages at metoden kan være lige så gammel som vinfremstillingen selv.

Den mere mordene og kontrolleret Macération carbonique fortælles at være blevet officielt ”opfundet” i Beaujolais af den franske videnskabsmand Michel Flanzy, tilbage i 1934.

Metoden blev dog først en fast tradition i Beaujolais fra 1960’erne, hvor Beaujolais' omdømme blev hævet til begyndende berømmelse - takket være vine skabt ved anvendelse af Macération carbonique.

Macération carbonique anvendes i særdeleshed til fremstilling af Beaujolais Nouveau – den virkelig unge vin, der frigives få uger efter, at gæringen er afsluttet, samt de livlige Beaujolais Crus fra Chiroubles.

På omtrent samme tid opnåede den franske négociant og kemiker fra Beaujolias; Jules Chauvet, der i vid udstrækning betragtes som naturvinens gudfader, også særdeles flotte resultater i sine studier med Semi-Macération carbonique af Gamay-druer fra Beaujolias’ granitholdige jordbund.  

Metoden anvendes i vid udstrækning også af naturvinproducenter i dag.