Gamba ”Le Quare” Amarone della Valpolicella Classico, DOCG Valpolicella Superiore, Veneto

Om vinen

Gamba ”Le Quare” Amarone della Valpolicella Classico er en mageløs, voluminøs, blød og saftig enkeltmarks Amarone della Valpolicella Classico, helt efter kunstens regler, når det er allerbedst.

En STOR intens smagsoplevelse, intet mindre.

Vinen er fremstillet på de klassiske Valpolicella druesorter; Corvina, Corvinone, Rondinella, & Molinara, og efter den klassiske og traditionelle metode, hvor Amarone-vine laves på tørrede druer, som skal tørre i min. 3 mdr., inden presning.

Druerne til denne fantastiske enkeltmarks Amarone stammer fra Gambas plot på vinmarken Le Quare, der ligger på Gnirega bakkens sydligt eksponeret skråning, med udsigt over Valpolicella dalen i 300 meters højde over havets overflade, og i Valpolicellas karakteristiske jordbund domineret af kalksten, som tilføjer den yndefulde mineralitet i Valpolicella vinene.

Vinstokkene er her over 30 år gamle, hvilket giver et lavere høstudbytte pr. hektar, men også druer med en mørk og fyldig smagskoncentration.

Druerne bliver håndplukket i slutningen af september, hvor blot de bedst modne druer udvælges og anbringes i trækasser, der efterlades i kælderen, hvor druerne tørre i min. 3 måneder, helt ifølge traditionen.

Tørring gør at 30-50% af vandet i druerne fordamper, hvilket efterlader en større fylde og smagskoncentration i hver enkelt drue.

Herefter afstilkes druerne og gennemgår maceration og presning, inden vinen til slut lagres 1 måned på ståltanke og yderligere 2 år på egetræsfade, inden den frigives.

Oplevelsen
Dette skaber en mageløs, blød, harmonisk og voluminøs enkeltmarks Amarone della Valpolicella Classico med saftig og generøs rigdom af frugt og sublim elegance!

Dyb rød i farven med orange nuancer.

Duften er forførende, aromatisk og intens med noter af violer, rosenblade og friske urter, der mødes med blommer, røde hindbær, solbær og kirsebær, samt varme krydderier af nødder, peber, vanilje og tobak.

Smagen er blød, voluminøs og koncentreret med dybe noter af blommer, figner, brombær, solbær og røde og sorte kirsebær, der forenes med ristede nødder, tørret frugt og vanilje i en lang vedvarende afslutning, med antydninger af elegant mineralitet.

Vin og Mad
En oplagt ledsager til de kraftfulde og fede kødretter, som rosastegt steg af okse, lam eller vildt, med kraftfuld sauce, braiserede/gryderetter med vildt, lam, and eller okse, retter med svampe og/eller trøfler, samt rosastegt andebryst med kraftfuld sauce og julemiddagen med fed andesteg eller gåsesteg, brunede kartofler og brun sovs!

Nydes ved 16-18°C grader

Gamba fremstiller desuden Grappa di Amarone Barrique ved destillation af Amarone-rester, hvis druer, Corvina, Corvinone og Rondinella på forhånd er udvalgt og derefter opbevaret til tørre i nogle måneder.

Grappaen lagres derefter i to år på franske Barrique-tønder.