Vilarnau Cava Brut Nature, Økologisk Vintage Reserva 2021, Guarda Superior, Cava D.O, Catalonien

Om vinen

Vilarnau Cava Brut Nature, Økologisk Vintage Reserva er en udsøgt, voluminøs og sprød Økologisk Cava Brut Nature Vintage Reserva – helt efter kunstens regler af mesterligt udført håndværk, der emmer af tradition og elegance!

Cavaen er fremstillet på druesorterne; Macabeo, Parellada og Chardonnay, som i det sidste årti har været dyrket og certificeret økologisk.  

Druesorterne Macabeo og Chardonnay gror i vinmarken “Vilarnau d'Espiells”, som er det højst beliggende og mest blæsende område i Sant Sadurní d'Anoia.

Parellada druerne stammer fra en vinmark i La Llacuna, der ligger 700 meter over havets overflade og anses for at være en af de højst placerede i Penedés.

Med denne højde når druerne et meget højt niveau af syre og tilføjes aromatiske noter af blomster.

Druesorternes holdes adskilt og vinificeres separat.

Når druerne er afstilket, afkøles de, for at bevare aromaer og undgå oxidering.

Først efter en 30 dages lang første gæring, mødes vinene på hver druesort i den endelig blanding i flasken og gennemgår 2. gæringen sammen.

Efter vinificeringen, der foregår uden dosage, lagres Cavaen min. 24 måneder før frigivelse; en fordyrende foranstaltning, der dog belønner den tålmodige med kompleksitet og fine bobler.

Mosten filtreres aldrig, men gennemgår altid en kold, statisk klaring.

Oplevelsen

Dette skaber en yderst sprød, lækker og voluminøs økologisk Cava Vintage Reserva, med den ypperste elegance og fine bobler, samt de tre aromaer, der siges altid at findes i Cava; blomster, frugt og toastede noter af brød og kage.

Udsøgt og mesterligt udført!

Duften er frisk, forførende og aromatisk med noter af blomster, grønne æbler, citrus, pære og antydninger af eksotiske frugter, der mødes med nødder, honning go skønt bagværk.

Smagen er sprød, voluminøs og frugtig, hvorfra noterne følger med fra duften og forenes i en skøn voluminøs krop med fine bobler og ender i en lang flot afslutning af elegant fedme fra noterne af honning, nødder og ristet brioche og sprød mineralitet.

Vin og Mad
Oplagt som aperitif men også en god ledsager til fiske- og skaldyrsretter såsom; østers, håndpillede rejer med mayo og brød, det store skaldyrsfad med hummer, rejer og muslinger, grillet middelhavsinspireret fisk, grillet hummer og retter med hvidvinsdampede muslinger. Retter med grillet lyst kød, sprøde sommersalater og charcuterie. 

Serveres ved 7-10° grader.