Domaine de Majas Cuvée Cortado Rouge, Økologisk, Naturvin, IGP, Côtes Catalanes, Languedoc

Om vinen

Domaine de Majas Cuvée Cortado Rouge er en formidabel, vidunderlig og voluminøs økologisk naturvin, der med sin elegance, renhed og mineralitet formår at vise hvad yndefuld naturvin kan præstere.

Vinen er fremstillet på druesorterne; Pinot Noir & Rolle(Vermentino) fra 20 år gamle vinstokke i Domaine de Majas vinmarker, i det historiske Fenouillèdes område, i Languedoc, hvor vinstokkene gror i 350 - 400 meters højde over havets overfalde og i en ler- kalksten og skifer domineret jordbund, der tilføjer en sprød og elegant mineralitet til vinene.

Høsten foregår i hånden, hvorefter druerne presses og gæres, med naturligt hjemmehørende ”gær” i kælderen og med minimal menneskelig indgriben.  

Nøjagtig som kunsten for skabelsen af Naturvin foreskriver!

Druesorterne vinificeres separat, hvor Pinot Noir druerne gennemgår en 4 dages lang maceration inden gæring, mens Rolle bliver udsat for direkte presning, før mosten fra begge druesorter mødes inden malolaktisk gæring.

Vinen lagres til slut på bærmen, i betonkar og aftappes uden eller ved minimal tilsætning af svovl/sulfitter og ufiltreret.

Oplevelsen

Dette skaber en beundringsværdig økologisk naturvin, der fremhæver Pinot Noir druens elegance, voluminøse rene frugtige noter fra skovens bær og bund(animalsk), samt begge druesorternes sprøde mineralitet.

Duften er forførende, intens og aromatisk med noter af friske urter, violer, skovens vilde røde og mørke bær, der mødes med skovens bund af svampe(animalsk) og elegant mineralitet.

Smagen er betagende, voluminøs, generøs, saftig og yndefuld, med noter af skovens vilde jordbær, hindbær, kirsebær, tranebær og brombær, der forenes med noter er blodappelsin, silkebløde tanniner, og harmonisk syre, i en lang vidunderlig afslutning med elegant mineralitet.

Vin og Mad
En formidabel ledsager til retter med rødt oksekød eller kalv, som rørt tatar med friske urter eller steak af kalv, retter lyst fjerkræ, som svampe farseret vagtel, generelt retter med svampe, og endda stegt hvidfisk med svampe.

Nydes ved 14° ​​-18° C ​​grader og gerne i store Bourgogneglas!