Pinot Gris Grand Cru Selection de Grains Nobles, Paul Schneider

Om vinen

Toppen af Alsace.

Der laves mange gode vine i Alsace, men en bestemt vin er områdets stolthed og internationalt bliver den betragtet som en kultvin. Det drejer sig om deres selection de Grains Nobles.

"Selektion de Grains Nobles" kan oversættes til "udvælgelsen af de ædle druer". Det er et mesterværk og laves meget sjældendt, da processen er både omkostningsfuld og besværlig. 

Men når det lykkedes er det en af verdens absolut bedste deseertvine.

For at lave denne vin skal vinbonden høste marken over 3-4 omgange ved håndkraft. Her høster man ikke klaser, men i enkelte druer. Det vil sige druen skal være angrbet af Botrytis(læs om bytritis længere neden). Så man kigger på klasen og plukker kun de druer af klasen som har Botrytis. Det er en meget arbejdskrævende proces, der dyrkes nidkært.

Herefter bringes de enekelte druer til vineriet, hvor de igen gennemgås og vinificeres ligesom en hvidvin. Herefter følger temperatur kontroleret gæring og lagring.

Vores sommeliers smagsbeskrivelse:

"Mørk gylden farve, duften kommer flot op af glasset med noter af honning, lyse frugter og dadler. Smagen nærmest eksplodere i munden, med et væld af noter, herunder honning, dadler, abrikos, lys frugt og lette kryderier. Vinen er sød, men afbalanceres flot af en forfriskende syre i eftersmagen, der er lang og behalgelig"

Serveringsforslag:

Dette er en vin man ikke kommer til at smage mange gange i sit liv, den bør serveres i gode hvidvins glas, ved ca. 7-9 grader. Server den gerne sammen med fuldfede oste eller creme Brulee. I Alsace er det en tration at servere denne vin til Fois Gras.

Det er nydelse på flaske.