Miopasso Nero d’Avola, DOC Sicilia

Om vinen

Miopasso Nero d’Avola er en blød, intens og kraftfuld siciliansk rødvin, med fylde, kompleksitet og rigdom af frugt, samt ypperlig elegance!

Vinen er fremstillet på nøje udvalgte Nero d’Avola druer, der stammer fra Belice-dalen, på det vestlige Sicilien, hvor jordbunden er domineret af vulkansk undergrund, der tilføjer mineralitet til vinene.

Og delvist på Appassimento metoden, hvor en andel af vinen fremstilles på tørrede druer.

Appassimento er en gammel traditionel, italiensk vinproduktionsmetode, hvor druerne tørres inden presning, maceration og gæring, for at skabe en større koncentration af farve, aroma og smag i vinen. 

Under tørringsprocessen fordamper en del af vandet i druerne, hvorved smagen bliver mere koncentreret.

En metode, der gør vinen mere intens, dyb og kraftfuld.  

Druerne høstes i hånden i midt oktober, når de er fuldt modne, og blot de bedste druer udvælges.

Efter høst transporteres druerne til vingården i små kasser, for at skallen og druerne kan forblive intakt.

Ved ankomsten afstilkes druerne nænsomt, så skindet forbliver intakt, hvorefter druerne presses og gennemgår første gæring, der efterfølges af malolatisk gæring, med jævnlig omrøring, så skallerne afgiver så meget smag, farve og tannin, som muligt.

Oplevelsen

Dette skaber en vidunderlig og kraftfuld Nero d’Avola med intense frugtige noter, strejf af krydderier og elegant mineralitet.

Duften er charmerende, aromatisk og dyb med noter af røde bær, brombær og blommer, der mødes med strejf af balsamico og mineralitet.

Smagen er silkeblød, saftig og generøs med kraftfulde noter af røde og sorte kirsebær, blommer, solbær og brombær, der forenes i en fyldig krop og en afslutning med underliggende noter af balsamico.  

Vin og Mad
Et godt match til kraftfulde retter med rødt oksekød, lam eller vildt, i grillet, som steg eller simreret.
Nydes ved 16-18C grader