Chenin blanc

Chenin Blanc bliver stadig mere populær

Vouvray er lavet på Chenin Blanc. Det er en sød hvidvin og de bedste kan lagre længe. Chenin Blanc-vinene er lettere honningagtige, stille og tørre, men der kan også skabes nogle meget karakterfulde mousserende vine ud af druen. Druen har i meget lang tid levet i skyggen af andre druer, men efter Chardonnay-trenden er aftaget, har andre druer, som for eksempel Chenin Blanc, fået mere opmærksomhed. Tidligere var det især Sauvignon Blanc, der tog al opmærksomheden, men Chenin Blanc er i de seneste år blevet mere populær.

Ændring af produktion og modning har vendt rundt på vinen

Druen er udbredt i det nordlige Loire og dyrkes derfor i et lidt køligere klima. Det betyder, at druen kan være svær at modne helt, og dette er også årsagen til, at vinene herfra ikke er faldet i den brede forbrugergruppes smag. I 1990’erne ændrede det sig dog, da man satte fokus på produktionsteknikker og modning. På den måde vendte man rundt på opfattelsen og oplevelsen af, hvordan en vin fremstillet på Chenin Blanc kan smage. Der laves i dag nogle vine, som mange andre lande prøver at kopiere. Det er nogle meget mineralske og knastørre vine, som især New Zealand forsøger at kopiere. Steen-udgaven fra Sydafrika er dog en af dem, der er lykkedes bedst.

En god Chenin Blanc-vin kræver godt håndværk og snilde

For at opnå nogle interessante og gode vine på Chenin Blanc skal man først og fremmest have styr på sit håndværk. Hvis ikke der er styr på håndværket, bliver vinene som før i tiden i Loire. Chenin Blanc dyrkes i 24 vinregioner rundt omkring i verden, hvoraf cirka halvdelen ligger i Frankrig. Australien, Spanien og USA er også lande, hvor druen dyrkes.

Den gode balance af sødme og syre egner sig godt til skaldyr og sushi

Chenin Blanc-vin er helt sin egen. Ofte er der tale om nogle tørre hvidvine, tilsat en lille smule sødme for at balancere dens syreindhold. Det kan både være en meget frisk hvidvin henne af en Sauvignon Blanc, men modsat kan den også være fed, så den dermed minder lidt mere om Chardonnay. Chenin Blanc er en vin, der typisk spiller rigtig godt med sushi og skaldyr på grund af dens syre- og sødmebalance. Derudover er den også velegnet til lyst kød.