Gamba ”Le Quare” Valpolicella Ripasso Classico Superiore, DOC Valpolicella Superiore, Veneto

Om vinen

Azienda Agricola Gamba ”Le Quare” Valpolicella Ripasso Classico Superiore¨ er en fremragende, voluminøs, saftig og generøs, enkeltmarks Valpolicella Ripasso Classico Superiore, med dybde, rigdom af frugt og yndefuld elegance af mineralitet.

Vinen er fremstillet på de klassiske Valpolicella druesorter; Corvina, Corvinone, Rondinella, & Molinara, og efter den klassiske og traditionelle Ripasso metode.

Ripasso betyder ”at passere” eller i vinens verden ”re-passere”, og det er netop, det som sker ved fremstillingen af en Valpolicella Ripasso.

Ved fremstilling af Amarone della Valpolicella, tørres druerne i min. 3 mdr., inden presning, og ved fremstilling af Valpolicella Ripasso, lagres kvaset(drueskallerne) fra Amarone vinen sammen med Valpolicella Ripasso rødvinen, for at trække de sidste saft og power ud af skallerne.

Superiore tilhører den bedste liga, hvor udbytte pr. hektarer og vinens kvalitet spiller en rolle.

Gamba Valpolicella Ripasso Superiore er skabt efter kunstens regler og traditioner, der gælder for Valpolicella Ripasso Superiore.

Druerne stammer fra Gambas plot på vinmarken Le Quare, der ligger på Gnirega bakkens sydligt eksponeret skråning, med udsigt over Valpolicella dalen.

Vinstokkene gror her 300 meter over havets overfalde og i Valpolicellas karakteristiske jordbund domineret af kalksten, som tilføjer den yndefulde mineralitet i Valpolicella vinene.

Efter høsten gennemgår druerne en kort maceration (skind kontakt med druerne og mosten), som bidrager med farve og fylde til vinen, dernæst gæres mosten med kvaset fra Amarone vinen.

Vinen lagres til slut nogle måneder på egetræstønder, inden frigivelse.

Oplevelsen

Dette skaber en flot og skøn Valpolicella Ripasso Superoire – Voluminøs, saftig og generøs med dominerende vidunderlig frugt, dybde og elegance.

Duften er intens, forførende, aromatisk og rig på frugtige noter af røde og sorte kirsebær, hindbær, granatæble og blommer, der mødes med strejf af vanilje, urter og mineralitet.

Smagen er voluminøs, elegant og saftig, hvor noterne af blomme, hindbær og kirsebær følger med fra duften og forenes i en lang flot afslutning med unge og alligevel lidt bløde tanniner og yndefuld mineralitet.

Vin og Mad
En perfekt ledsager til retter med rødt oksekød, kalv og vildt, fyldige og cremede pastaretter, retter med svampe, som svamperisotto, samt modne fast oste, og retter med and, som juleanden!

Serveres ved 16-18C grader

Anmeldelser: 

VINAVISEN 5 STJERNER
”En dejlig fyldig rødvin i fin balance med en krydret smag og en anelse sødme.”

Finansbureauet

Kåret til en af årets julevine

Kommentar: ”Lækker og sødmefuld Ripasso med intensive kirsebærtoner og lang cremet eftersmag. Super value for money.”