Domaine Cyrot-Buthiau Volnay 2015, AOP Volnay

Om vinen

Meget få på lager

Domaine Cyrot-Buthiau Volnay er en mageløs, voluminøs og elegant Volnay vin med rigdom af frugt og vidunderlig finesse.

Et mesterværk af en Volnay.

Vinen er fremstillet på Pinot Noir, der stammer fra familien Cyrots-Buthiau 0,5 hektarer i Volnay, hvor vinstokkene gror i Côte d’Or skråningens kalkstenrige jordbund, der tilføjer vinene deres udsøgte elegance og mineralitet.

Druerne høstes i hånden, hvor 80-100% afstilkes, afhængigt af årets høst. Herefter følger en 14-16 dage lang kold forgæringsmaceration på egetræsfade, inden presning og gæring.

Vinen lagres til slut på egetræsfade, hvoraf 40% er nye, i 14 måneder, hvor vinene forbliver på bundfaldet og omhældes én gang, for at bevarer så meget frugt i vinene som muligt.

Oplevelsen

Dette skaber en overdådighed af en Volnay.

Yndefuld og som silke, men samtidig sprød og voluminøs.

Duften er yderst vidunderlig, forførende og aromatisk med noter af violer, roser og friske urter, der mødes med skovens røde og sorte bær, samt skovens svampe (animalsk), hint af sort, tobak og sprød mineralitet.

Smagen er voluminøs, silkeblød og elegant med rigdom af frugt fra skovens vilde hindbær, jordbær og brombær, det forenes med friske urter og skovens svampe i en frodig men yndefuld krop af silkebløde tanniner og harmonisk syre. Eftersmagen er lang og lækker og ender i sprød og elegant mineralitet.

Vin og Mad
Et perfekt match til retter med rødt oksekød, fra klassisk rørt tatar med friske urter til Côte de Boeuf og/eller steg med kraftfuld sauce, rosastegt andebryst og sommerbuk, samt retter med svampe, som cremet svamperisotto og Vol-au-Vent med brisler.
Serveres ved 14-16C grader og gerne i store Bourgogneglas