Domaine Cyrot-Buthiau Santenay 1’er Cru ’Clos Rosseau’ 2015, AOP Santenay, Bourgogne

Om vinen

Meget få flasker på lager!

Domaine Cyrot-Buthiau Santenay 1’er Cru ’Clos Rosseau’ er en mageløs, saftig og generøs Santenay 1’er Cru/Premier Crus, helt efter kunstens regler!

Et pragteksemplar på voluminøs og elegant Santenay i sin fornemste form!

Vinen er fremstillet på Pinot Noir druer, der stammer fra ’Vieilles Vignes’ - gamle vinstokke, som gror på bjergskråningerne i Premier Crus vinmarken ’Clos Rosseau’, i den vestlige ende af Santenay.  

Gamle vinstokke giver et lille og eksklusivt høstudbytte, hvor druerne har mere smag og intensitet. 

Druerne høstes i hånden og afstilkes, inden en 15-18 dage lang kold forgæringsmaceration på egetræsfade, som finder sted før presning og gæring.

Vinen lagres til slut 12 måneder på egetræsfade, hvoraf omkring 40% er nye.

Oplevelsen

Dette skaber en utrolig velskabt Santenay Premier Crus rødvin, med dybde, intensitet, velformet og voluminøs krop, der forenes med elegance og mineralitet.

Duften er forførende aromatisk og intens med noter af rosenblade, violer og friske urter, der mødes med skovens vilde bær og svampe, samt strejf af elegant mineralitet.

Smagen er saftig og generøs, voluminøs og yndefuld, med smidige og velintegrerede tanniner, og en rigdom af frugt. Noter fra skovens vilde hindbær, kirsebær, jordbær, blåbær og brombær, der forenes med delikate hints af svampe i en smuk frodig krop og en lang vidunderlig eftersmag, der emmer af elegance og udsøgt mineralitet!

Vin og Mad
Et eminent match til retter med rødt oksekød, som rørt tatar, den store røde bøf eller steg fra ovnen, med kraftfuld sauce. Rosa stegt andebryst eller sommerbuk, samt retter med svampe, herunder cremet svamperisotto og mørk Vol-au-Vent med brisler og svampe.

Serveres ved 14-16C grader og gerne i store Bourgogneglas

Om 1’er Cru vinmarken ’Clos Rosseau’
Clos Rousseau er en 1’er Cru/Premier Cru klassificeret vinmark, beliggende i den vestlige del af Santenay appellationen og dækker faktisk tre nærliggende vinmarker, der primært er beplantet med Pinot Noir, men Chardonnay er også at finde.

Vinstokkene strækker sig over 24 hektarer og gror i en kalkstens domineret jordbund, der tilføjer den velkendte mineralitet og elegance til vinene.