Domaine Gabrielle Vivien Chablis 1er Cru Montmains, AOP Chablis, Bourgogne

Om vinen

Domaine Gabrielle Vivien Chablis 1er Cru/Premier Cru Montmains er en formidabel, sprød og elegant Chablis Premier Cru, der besidder Chablis velkendte og elskede, rene personlighed af udsøgt mineralitet, der afspejler Chablis særlige undergrund af kalk.

Et sandt mesterværk af overdådighed, elegance, renhed, livlig syre og udsøgt mineralitet – der vil imponere enhver Chablis elsker!

Vinen er fremstillet på druesorten Chardonnay, der stammer fra Gabrielle Viviens parceller i Premier Cru vinmarken Montmains i Chablis.

Vinstokkene gror her i en ler, Kimmeridgian mergel og kalkstens domineret jordbund, der tilføjer den enestående mineralitet til vinene.

Efter høst og presning, vinificeres druerne efter tradition med alkoholisk og malolaktisk gæring, med naturlig gær.

Til slut lagres 20% af vinen på ler-Amphora (ler krukker) og resten 15 måneder på rustfri ståltanke, hvor mosten ligger Sur Lie – på bærmen.

Dette skaber en renhed i vinen, samt bevarer og fremhæver terroir og den særlige udsøgte mineralitet!

Oplevelsen

Duften er forførende og aromatisk med noter af hvide blomster, antydninger af friske urter, citrus og grønne æbler, der mødes med kraftfulde noter af flint – den udsøgte mineralitet!

Smagen er vidunderlig, ren, sprød og frisk med dybde, grønne noter af æble og citrus, der forenes med livlig syre, i en voluminøs krop, og en lang mageløs afslutning af yndefuld fedme og udsøgt elegance af mineralitet!

Vin og Mad
Skøn, som det eksklusive sommerglas på terrassen, men også en formidabel ledsager til fiske- og skaldyrsretter, og gerne i den lidt luksuriøse stil som; Østers, kaviar og stenbiderrogn, stegt hvidfisk, grillet hummer og hummerbisque, Vol-auVent med brisler, stegte kammuslinger, samt bløde fastoste og cremede hvidskimmel.
Nyd den ved 10°-12°C. grader og gerne i store Bourgogneglas!

Om Premier Cru Montmains, Chablis
Montmains er en Premier Cru Chablis vinmark, der ligger sydvest for byen Chablis, men også en såkaldt flagbærende titel, der også dækker Premier Cru vinmarkerne: Forets og Butteaux, som også må lade sig pryde af navnet Montmains.  

Vinmarken Montmains dækker imponerende 118 hektar på en sydøst vendt skråning i en dal, der løber side om side med Premier Cru vinmarken: Les Vaillons.

Den individuelle Montmains-sektion gror på de lavere skråninger, ved dalens spids, der, hvor den løber ind i byen Chablis.