Domaine du Prieuré Beaune "Les Champs Pimont" 1er Cru Økologisk, AOP Bourgogne

Om vinen

Domaine du Prieuré Beaune 1er Cru “Les Champs Pimont” er en blød, livlig og elegant økologisk rød 1er Cru/Premier Cru Bourgogne, helt efter kunstens regler!

Voluminøs, elegant og generøs på saftige noter af skovens bær og bund!

Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir druer fra familien Maurices hektarer på Premier Cru marken "Les Champs Pimont”, som ligger syd for byen Beaune, nær Pommard.

Vinstokkene gror her på en smuk sydvendt eksponering, der læner mod bjergskråningerne og i en jordbund domineret af stenet jord, hvilket sikrer druerne en god modenhed og er med til at skabe smidige, elegante og runde Bourgogne vine.

Druerne håndplukkes, og vinificeres på traditionel vis. Vinen lagres herefter på egetræsfade, hvoraf 30% altid er nye fade, mellem 12-18 måneder afhængig af årgangen.

Oplevelsen
Og resultatet er en blød og elegant vin, med en kraftfuld aroma, der spiller på frugtige aromaer af skovens bær af både sorte og røde frugter fra solbær og brombær til kirsebær og ribs, samt hint af peber. Med alderen udvikles der noter af læder, trøfler og krydderier.

Vinen peaker i en forholdsvis ung og sprød alder, så gem den ikke alt for længe.

Vin og Mad
En oplagt ledsager til retter med rødt oksekød, fra klassisk rørt tatar til Côte Bouef eller steg fra ovnen, rosastegt andebryst, kalv og sommerbuk. Retter med svampe som; cremet svamperisotto og Vol-au-Vent med brisler og svampe, samt grydestegt kylling med brun sovs, som hvor mormor lavede den!

Serveres ved 14-16C grader og gerne i store Bourgogne glas!

Om Le Champs Pimonts Premier Cru

Les Champs Pimonts er en Premier Cru vinmark beliggende lige syd for byen Beaune, nær Pommard, hvor den skaber en yndefuld fordybning, der løber fra vest til øst mellem Mondes Rondes-bjergside og det sydvestlige hjørne af Beaune.

Vinstokkene gror her på en smuk sydvendt eksponering, der læner mod bjergskråningerne og i en jordbund domineret af stenet jord, hvilket sikrer druerne en god modenhed og er med til at skabe smidige, elegante og runde Bourgogne vine.

Les Champs Pimonts strækker sig over hele 16 hektarer, hvilket gør det til en af de større Premier Cru vinmarker i Savigny-lès-Beaune.