Famille Sichel Sauternes, AOP Sauternes, Bordeaux

Om vinen

Famille Sichel Sauternes er en bemærkelsesværdig rig og kompleks Sauterens, helt efter kunstens klassiske regler - fremstillet på druer angrebet af den berømte ædelråd.

En ædelsød vin med imponerende balance mellem sødme og syre – rendyrket elegance!

Vinen er fremstillet på druesorterne; Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle, hvor Sémillon udgør hele 80% af vinen.

Druerne stammer fra et af Sauternes distriktets mest anerkendte vinslotte, hvor vinstokkene er mere end 50 år gamle.

Høsten foregår i hånden, og over flere omgange, da det blot er de overmodne og ædelrådsramte druer, der plukkes og anvendes til fremstilling af den ædelsøde vin Sauternes.

’Den berømte Ædelråd/Botrytis Cinerea er en eftertragtet og godartet svampevækst, der angriber druerne mens de modnes på vinstokkene.

Ædelrådden spiser sig herefter igennem druernes yderste skal, hvilket gør druernes mere modtagelig overfor solens stråler og dræner druen for vand. Når druen så endelig er moden, er der blot delikat sødmefuldhed(restsukker) tilbage.’

Ædelråddenskaben, har de bedste vækstbetingelser i Sauternes, nær Garonne floden bred, der bidrager med morgen tåge, som skaber denne ædle råd i druerne.

Druernes gæres i rustfri stål kar og vinen lagres til slut i 10-12 måneder i kar og på egetræsfade.

Oplevelsen

Dette skaber en nærmest forgyldt nektar, med rigdom af frugt og sødme, der på den fineste og mest elegante vis, forenes i en god balance mellem sødme og friskhed/syre.

Duften er forførende aromatisk med noter af hvide blomster, eksotiske frugter, frisk citrus og honning.

Smagen er bemærkelsesværdig flot, dyb, rig og elegant, med sødmefulde noter af ananas, abrikos, mango, hvide stenfrugter, frisk citrus og kærlighedsfrugten licthi, der på yderst raffineret vis forenes i en formidabel balance mellem sødme og friskhed, i en lang velsmagende afslutning med strejf af honning og elegance af mineralitet!

Vin og Mad
Et godt match til desserter, som Panna Cotta og Cheesecake med friske bær. Faste modne oste, gerne er kraftfuld og cremet Blåskimmel, samt vellavet Foie Gras terrine med kvæde kompot.

Nyd vinen ved 8-10°C grader