Domaine du Prieuré Savigny-Les-Beaune ‘Les Grand Picotins’', AOP Savigny-Les-Beaune, Bourgogne

Om vinen

Domaine du Prieuré Savigny-Les-Beaune ‘Les Grand Picotins’ er en forførende, skøn og voluminøs økologisk Bourgogne Pinot Noir, med den klassiske og elskelige yndefuldhed og elegance, som kun findes her!

Vinen er fremstillet Pinot Noir druer, der stammer fra et lille beskedent plot på blot 1 hektar, som er beliggende, der hvor Savigny-Les Beaune og Pernand Vergelesses-dalene mødes.

Vinstokkene er her plantet i år 1948,1966,1982,1991, 2007 og 2018, og vinene herfra er utrolig udtryksfulde, rige og fyldige.

Druerne høstes i håndens, med første sortering i marken og anden i kælderen.

Herefter gennemgår druerne en maceration, samt gæring, inden vinen til slut lagres 12-18 måneder på egetræsfade.

Oplevelsen

Dette skaber en uimodståelig, voluminøs og udtryksfuld enkeltplots Bourgogne, der forfører med rigdom af frugt, elegance og yndefuldhed, som kun Pinot Noir kun kan i Bourgogne!

Duften er udtryksfuld, forførende og intens med aromatiske noter af violer og skovens mørke og røde bær, der mødes med strejf af vanilje fra fadlagringen.

Smagen er voluminøs, yndefuld og elegant, med rigdom af skovens vilde bær, fra brombær til hindbær og vilde jordbær, der forenes i en skøn og lang eftersmag.

Vin og Mad
Den perfekte ledsager til retter med rødt oksekød, fra klassisk rørt tatar til Côte Bouef eller steg fra ovnen, rosastegt andebryst og sommerbuk. Retter med svampe som; cremet svamperisotto og Vol-au-Vent med brisler og svampe, samt grydestegt kylling med brun sovs, som hvor mor lavede den!
Serveres ved 16-18C grader og gerne i store Bourgogne glas!

Om Les Grand Picotins

Les Grand Picotins er en lille og yderst bemærkelsesværdig climat/lieu-dits på blot 1 hektar, som er beliggende, der hvor Savigny-Les Beaune og Pernand Vergelesses-dalene mødes.

Vinstokkene er her plantet i år 1948,1966,1982,1991, 2007 og 2018, derfor prydes etiketten oftest af ”Vieilles Vignes”, som betyder gamle vinstokke.

Gamle vinstokke giver et mindre udbytte med alderen, men samtidig bliver udbyttet også mere koncentreret og eksklusivt.

Vinene herfra er utrolig udtryksfulde, rige, dybe og fyldige.