Domaine Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, AOP Gevrey-Chambertin

Om vinen

Meget få flasker tilbage!

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes er en enestående, voluminøs og rig Gevrey Chambertin, fra den berømte familieejet vingård i hjertet af Gevrey-Chambertin!

Vinen er fremstillet på Pinot Noir druer,“Vieilles Vignes”, der betyder gamle vinstokke, som giver et lille men udsøgt, intenst og eksklusivt udbytte.

Druerne stammer fra flere forskellige af Jean-Michel Guillons parceller i Gevrey-Chambertin, hvor vinstokkene er mere end 50 år gamle og gror i en kalkstens domineret jordbund, der tilføjer vinene deres udsøgte mineralitet og elegance!

Efter endt høst gennemgår druerne først en flere dage lang koldmaceration, hvor mosten er i kontakt med skindet, for at give vinen mere farve, kraft og krop. Herefter følger presning og gæring i rustfri ståltanke og ved kontrolleret temperatur.

Vinen lagres til slut 12 måneder på egetræsfade, inden aftapning.

Oplevelsen

Dette skaber en mageløs smuk, harmonisk smagsoplevelse, med masser af power, silkebløde tanniner og den ypperste elegance.

Duften er forførende aromatisk og intens med dybe noter af skovens vilde røde og sorte bær, der mødes med friske urter, grøn peber og skovens svampe(animalsk).

Smagen er saftig og generøs, blød og voluminøs med vidunderlige noter af skovens vilde jordbær, hindbær og brombær, der forenes med skovens svampe i en flot krop med silkebløde tanniner og ender i en lang vidunderlig afslutning af elegant mineralitet.

Vin og Mad
Det perfekte match til retter med rødt oksekød, som rørt tatar med urter og sprøde jordskokke chips, rødt oksekød, and eller vagtel med stegt foie gras, samt mørke fiskeretter og retter med svampe, som Vol-au-Vent med brisler og svampe. 
Nydes ved 14-16°C og gerne i store Bourgogne glas. 

Jean-Michel Guillon blev kåret som Årets Vinmager 2020 af den berømte franske vinguidebog – Guide Hachette.