Domaine Bott-Geyl Gewürztraminer ”Les Èléments” Moelleux, ØKO/BIO, AOP Alsace

Domaine Bott-Geyl er en ældre familieejet vingård, beliggende i den gamle middelalder- og vinlandsby Beblenheim, nær byen Colmar i Alsace.

Vingårdens historie og traditioner indenfor vindyrkning kan spores tilbage til slutningen af det 18. århundrede og forenes med to alsaciske familier af vinbønder.

Familien Bott og familien Geyl

Den første generation af vinbønderne i familien Geyl, Jean-Martin Geyl, dyrkede vinstokke på bjergskråningerne med udsigt over den lille landsby Beblenheim allerede i slutningen af det 18. århundrede, hvor deres første vin i eget navn, kom til verden i 1795.

På samme tid og ikke langt derfra, i den idylliske vinby Ribeauvillé, solgte David Gaston Bott vin, dog begyndte familien Bott, først at dyrke vinstokke med næste generation, Frédéric Paul Bott, som blev født i slutningen af det 19. århundrede og fra en tidlig alder begyndte at dyrke vin.

Og siden er traditionerne indenfor vindyrkning gået i arv fra far til søn i familien Bott og familien Geyl.

De to familier blev ført sammen i 1926, hvor Frédéric Paul Bott og Andrée Geyl blev gift og vingården Domaine Bott-Geyl blev grundlagt.

I dag drives Domaine Bott-Geyl af 4. generation Jean-Christophe Bott, der overtog vingården som blot 20 årig i 1993.

Vinmarker strækker sig over 18 hektarer, som er fordelt over 80 parceller, herunder 6 Grands Crus (Schlossberg ”La Montagne du Château”, Schoenenbourg ”La Belle Colline”, Sonnenglaz ”L’éclat du Soleil”, Furstentum ”La Principauté”, Mandelberg ”La Colline aux Amandiers”Sporen ”L’éperon), 3 Lieux-Dits (Cru d’Alsace Grafenreben, Cru d’Alsace Kronenbourg, Galets Oligocène) og en historisk Clos Clos des Chemins, mellem Ribeauville og Kientzheim i hjertet af vinregionen Alsace kaldet ”Vignobles perler”.

Vinmarkerne blev certificeret økologisk EcoCert i år 2000 og biodynamisk certificeret Biodyvin i 2002.

Der er fokus på et lille, men eksklusivt og udsøgt udbytte i vinmarkerne og i kælderen fremstilles vinene på den mest naturligste og minimalistiske måde.

Jean-Christophe ønsker at bevare druens karakter og personlighed, samt terroirernes finesser og særegenheder, og derfor vinificeres vinene med så lidt indblanding, som muligt.

Høsten foregår udelukkende i hånden og udføres først når druerne har opnået den ønskede modenhed.  

Druerne transporteres herefter i små 40 kg kasser, som straks tømmes ved ankomst til vingården.

Dette undgår enhver komprimering og knusning, som ville ændre saftens renhed.

Renheden bevares også ved at druerne gennemgår en skånsom presning, der varer mellem 6 og 18 timer afhængigt af druesorten og høstens sundhed.

Den alkoholiske gæring begynder i de følgende dage takket være den naturlige gær og varer 3 til 6 måneder.

Alle menneskelige input er bandlyst og mosten bliver hverken enzymeret, tilsat svovl, chaptaliseret, filteret eller klaret, men klares naturligt med tiden.

Vinene lagres efterfølgende på bærmen(Sur Lie) i 4-8 måneder, inden aftapning, hvorefter der til slut følger en lang lagring i hjertet af Bott-Geyls kælder, så årgangene får finesse, dybde og tekstur.

Kunsten er at forene traditioner med vor tids moderne teknikker, mens biodiversiteten i vinmarkerne bevares og miljøet skånes.