En verden af duft- og smagsnuancer

Man kan bruge mange forskellige druetyper til at producere sød hvidvin, da det ofte er selve produktionen, som er med til at afgøre, om en hvidvin er sød eller ej. De mest anvendte druetyper er Grüner Veltliner, Marsanne, Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Sémillon, Riesling og Viognier, hvor især Chardonnay og Riesling er populære. Alle disse druetyper giver en verden af duft- og smagsnuancer til sød hvidvin, og det kan være svært at finde rundt i dem alle. Derfor er det en fordel at kende til deres individuelle karakteristika og geografi.

Halvtør, halvsød og sød hvidvin

Ved fremstilling af sød hvidvin starter man, som ved fremstillingen af almindelig hvid- og rødvin, med at presse druerne. Derefter gæres den rene druemost enten ved at tilsætte gær eller lade gæringen starte naturligt. Under gæringen tilsættes det sukker, som skal danne alkohol. Dette sukker bliver spist af gærcellerne. Når man laver hvidvin, skal der tilsættes 17 gram sukker for at lave 1 % alkohol. Dermed er der mindre end 3-4 gram ugæret sukker tilbage i vinen, og hvis der er mere end 4-5 gram, siger man, at en hvidvin er halvtør eller ”off-dry”. En hvidvin kan altså være halvtør, og så kan den være halvsød eller sød som dessertvin.

Før i tiden skulle vin drikkes hurtigst muligt – men ikke i dag

Ingen ved rigtigt, hvornår eller hvordan vin blev fremstillet første gang. Vi ved imidlertid, at det var en del af romernes dagligdag. Men da Romerriget faldt, gik der næsten tusind år, hvor vin kun blev fremstillet og drukket lokalt. Desuden skulle det drikkes så hurtigt som muligt. Det blev også brugt som medicin og i kirken, og i 1600- og 1700-tallet var det kun forbeholdt det bedre borgerskab og adelen. I 1879’erne fandt Louis Pasteur ud af, at vinens eddikesyrebakterier blev påvirket af luften, og det satte skub i vinproduktionen, som vi kender den i dag.

Køb sød hvidvin online hos Vinmatch

Når man skal ud og købe en vin, er det vigtigt, at maden ikke må overdøve vinen – og vinen må heller ikke overdøve maden. Derfor er det meget normalt, at man drikker søde hvidvine til søde retter. En sød dessert kunne eksempelvis være chokolademousse eller isdessert, og her er en sød hvidvin et perfekt valg. Det kunne også være svagt søde desserter som ostekage og frugttærter. Her kan man vælge en mindre sød hvidvin. Sidst men ikke mindst er sød hvidvin godt sammen med frugt og nødder, da mange af smagsnuancerne fra flere frugter også findes i vinen. Hos Vinmatch kan du prøve vores smagstest, som hjælper dig med at sætte ord på din smag.