Cellers Grifoll Declara Predicat, Priorat

Cellers Grifoll Declara er en gammel familiejet vingård, med en snart 300 år historie i vindyrkningens navn bag sig. 

Vingårdene, som i dag tæller to, er beliggende i hjertet af den lille by El Molar, i den sydvestlige del af vin distriktet Priorat, i det nordøstlige hjørne af Spanien.

Her har familien Grifoll været dedikeret til vindyrkning i 5. generationer, siden 1736, i områdets ældgamle og yderst særpræget jordbund, der domineres af flere mineraler.

Jorden blev dannet for 360 millioner år siden og helt enestående, besidder den flere mineraler som carbonholdig skifer og marine fossiler, hvilket er med til at skabe et yderst mineralsk præg i vinene. 

I det første århundrede omfattede familien Grifolls vindyrkning dog blot vin til eget forbrug. 

Det var først i 1876 at familien opnåede fuldt ejerskab over deres jord og få år senere, i 1880 at den første egentlige kælder til produktion af vin, blev bygget i vingårdens kælder. 

Den første flaske vin i familiens eget navn blev lanceret i 1994. Navnet “Cellers Grifoll Declara” kom dog først til i 2001, hvor familien overtog deres anden vingård i den lille by El Molar.

I dag strækker familiens vinmarker sig over 120 hektarer af vinstokke, plantet i forskellige højder, i og omkring byen El Molar, og i den særpræget jordbund med det yderst høje indhold af mineralitet, der sætter sig særlige præg området og vinene herfra.  

I vinmarkerne findes der flere vinstokke, der er 60 år gamle og hele 3 hektarer består af 100 år gamle vinmarker certificeret af appellationsrådet.

Ved den 5. generations overtagelse af vingården, i den sene del af 1900-tallet, blev økologiske vindyrkningsfilosofier og bæredygtige metoder, forenet med de forrige generationers viden og traditionelle vindyrkningsmetoder. 

Siden har vingården ej benyttet brug af kunstgødning eller pesticider. De bæredygtige vindyrkningsmetoder hjælper familien til at bevarer biodiversiteten, naturen og miljøets egen livscyklus i vinmarkerne.

Høsten foregår stadig manuelt, som deres fordfædre, og kun de bedste druer bliver anvendt til fremstilling af familiens vine. 

Al dette er med til at skabe naturlige vine, hvor frugtens naturlige noter bevares og styrkes i både duft og smag. 

Vinene fra Cellers Grifoll Declara er siden begyndelsen af det 21. århundrede blevet fremstillet under to appellationer; Montsant D.O. og DOQ Priorat.

De første vine under betegnelsen Montsant D.O., kom til i 2001, men allerede fra 2018 blev vinene, der oprindeligt hørte under Montsant D.O betegnelsen, produceret i det nye uafhængige system kaldet Mountain Wines, MWEM(Mountain Wines of El Molar).

Denne nye appellation omfatter kun vine, lavet på druer fra et lokalområde i og omkring landsbyen El Molar i regionerne, Priorat og Montsant. Desuden skal vinstokke gro i en hvis højde og vinene leve op til strenge specifikationer.

Mountain Wines, MWEM(Mountain Wines of El Molar) er bakket op af det spanske og europæiske regeringer.

Vinmarkerne hvorfra druerne til Mountain Wines vinene gror, er beliggende på stejle skråninger i den vestlige del af El Molar. 

Cellers Grifoll Declaras vine under DOQ Priorat blev produceret første gang i 2006 og i 2013 begyndte udvidelsen til en trejde vinkælder i DOQ Priorat. 

Området Priorat DOQ kendetegnes ved det bølgende bakkede terræn, omringet af bjerge, som skaber ly for vind og regn i vindyrkningsområdet nede i dalen. 

Jordbunden består af den særprægede stenet og yderst mineralske jord, der indeholder utrolig meget skifer, som her lyder navnet Ilicorella.

Om Priorat
Priorat er en lille vinregion beliggende i Catalonien i det nordøstlige hjørne af Spanien, i det bølgende bakkede landskab sydvest for Barcelona. 

Trods vinregionens størrelse, er Priorat i de sidste årtier blevet anset som et af Spaniens største og mest berømte og anerkendte rødvinsområder.

Vin er her blevet dyrket og fremstillet i århundreder, siden de første dokumenterede spor af munke fra karteuserordenen, som i 12. århundrede grundlagde klosteret Cartuja Priory i Scala Dei, Priorat og plantede de første vinstokke der. 

I dag er klosteret blot ruiner, men vinstokke pryder stadig bjergskråningerne nær ved. 

Vinmarkerne i Priorat er ofte plantet på terresser, som man også ser i Tyskland. Jordbunden er af meget mineralsk karakter og prydes af både skifer, som her lyder navnet Ilicorella, ler og og marine fossiler, hvilket tilføjer en elegant mineralitet i vinene herfra. 

Priorat er berømt og anerkendt for deres flotte rødvine, der ofte kendetegnes ved god syre og elegante mineralitet fra jordbunden. 

Vinene er intense og fyldige, og efter traditionen fremstillet på druesorterne Garnacha(Grenache Noir) og Samso( Det lokale navn for Cariñena/Carignan), der, for at skabe en klassisk Priorat vin, kommer fra gamle vinstokke. 

Disse vinene kendetegnes ved intense aromaer af lakrids, tjære og kirsebær, samt fremviser en særlig unik vinstil i verdensklasse - vine baseret på druesorten Grenache Noir/Garnacha.

Blot Châteauneuf-du-Pape i Frankrig og top vinene fra Californiens Sine Qua Non er også en del af denne kategori.

Priorat fik egen DOC i 1954. DOQ blev tildelt i 2000 og DOCa. i 2009.