Corte Guala Valpolicella Ripasso Superiore, Valpolicella Superiore DOC, Veneto

Om vinen

Corte Guala Valpolicella Ripasso Superiore er en forbløffende flot, saftig og dyb Valpolicella Ripasso Superiore, fremstillet af det unge fremadstormende vinhus Corte Guala i Valpolicella, som siden overtagelsen af nogle af områdets bedste vinmarker i 2017, allerede har høstet stor anerkendelse, som morgendagens stjerne!

Valpolicella Ripasso Superiore når det er bedst! - Saftig, voluminøs og generøs, med rigdom af frugt!

Der findes 3 klassiske rødvine fra Valpolicella området; Valpolicella, Valpolicella Ripasso og Amarone Della Valpolicella.

Valpolicella rødvin er en standard rødvin, oftest fremstillet på de klassiske Valpolicella druesorter; Corvina, Molinara og Rondinella.

Ripasso betyder ”at passere” eller i vinens verden ”re-passere”, og det er netop, det som sker ved fremstillingen af en Valpolicella Ripasso.

Ved fremstilling af Amarone della Valpolicella, tørres druerne i min. 3 mdr., inden presning, og ved fremstilling af Valpolicella Ripasso, lagres kvaset(drueskallerne) fra Amarone vinen sammen med Valpolicella Ripasso rødvinen, for at trække de sidste saft og power ud af skallerne.

Superiore tilhører den bedste liga, hvor udbytte pr. hektarer og vinens kvalitet spiller en rolle.

Corte Guala Valpolicella Ripasso Superiore er fremstillet efter kunstens regler og traditioner, der gælder for Valpolicella Ripasso Superiore.

På de klassiske Valpolicella druesorter; Corvina, Molinara og Rondinella, fra Corte Guala vingårdens vinmarker i bakkerne uden for Verona. 

Efter høsten gennemgår druerne en kort maceration (skind kontakt med druerne og mosten), på få dage, som bidrager med farve og fylde til vinen, dernæst gæres mosten med kvaset fra Amarone vinen.

Oplevelsen
Dette skaber en frisk, voluminøs og elegant Valpolicella Ripasso Superiore med en ren elegant og frugt domineret struktur, serveret i den ypperste form af fløjlsblødt velbehag.

Duften er charmerende, dyb og imødekommende med aromatiske noter af skovens røde og sorte bær, der mødes med lette krydderier.

Smagen er voluminøs, dyb, saftig og generøs med dominerende noter fra skovens bær; hindbær, vilde jordbær, brombær og sorte og røde kirsebær, der følger med fra duften og forenes i en lang flot og vedholdende afslutning.

Vin og Mad
En perfekt ledsager til retter med grillet rødt oksekød, kalv og buk, fyldige og cremede pastaretter, retter med svampe, som svamperisotto, samt modne fast oste og sågar juleanden/julegåsen!

Serveres ved 16-18°C grader