Château Paquette ’Classique Cuvée’ Côtes de Provence Fréjus Rosé

Om vinen

Château Paquette ’Classique’ er vinhusets klassiske Côtes de Provence Fréjus Cuvée rosé, der i den mest fornemme forstand afspejler kunstens fra Château Paquette, og Côtes de Provence Fréjus exceptionelle terroir!

Et pragteksemplar af en Côtes de Provence Rosé – sprød, elegant og voluminøs, med udsøgt mineralitet – præcis som ægte Provence rosé af højeste kvalitet bør være!

Vinen er fremstillet på de klassiske sydfranske Provence druesorter: Grenache, Syrah og Mourvèdre 10%, hvor Grenache udgør 65% af blended, Syrah 25% og Mourvèdre 10%.

Druerne stammer fra de unge vinstokke i famille Paquettes økologiske og biodynamiske certificerede vinmarker i Côtes de Provence Fréjus, hvor vinstokkene gror for foden af ​​Estérel-massivet, og nær middelhavets kyst, der giver havbrise om dagen, og bjergbrise om natten – og i en jordbund domineret af vulkanske sten, hvilket tilføjer den udsøgte mineralitet til vinene!

Høsten begynder når druerne er modne, omkring i de sidste dage af august og varer i fire uger.

Der høstes udelukkende ved daggry, når temperaturen er på sit laveste, for at bevare syre, frugt og alle de aromatiske noter i druerne.

Ved ankomsten til vingården, presses druerne i et åbent bur, så saften er i kontakt med luften, og kan oxidere.

Mosten gæres herefter, og får oftest lov til at ske spontant ved en temperatur mellem 16 og 18°C grader.

Efter endt gæring, får vinene lov til at ligge på bærmen, indtil slutningen af december, hvor vinen klares ved omrøring og siden flaskes.

Der tilføjes ingen svovl under vinificeringen.

Oplevelsen

Dette skaber en yderst elegant, sprød og voluminøs Côtes de Provence Fréjus Rosé.

En velskabt Côtes de Provence Rosé, der blot har en anelse mere sprødhed af udsøgt mineralitet, som afspejler dens oprindelse i Côtes de Provence Fréjus!

Duften er frisk og forførende aromatisk med noter af hvide blomster, friske urter, hyldeblomst og frisk citrus, der mødes med skønne noter af sommerens røde bær, og strejf af eksotiske frugter, samt elegant mineralitet.

Smagen er sprød, frisk og voluminøs med rigdom af saftige og generøse noter af røde sommerbær, hindbær, ribs, tranebær og jordbær, der forenes med frisk syre fra grønne noter af friske urter, Pomelo og grapefrugt i en lang flot afslutning med elegant og udsøgt mineralitet

Vin og Mad

Det perfekte sommerglas til at nyde på terrassen, men også en sublim madrosé.

Prøv den til fiske- og skaldyrsretter som; grillet hvidfisk eller skaldyr, stegte kammuslinger, hvidvinsdampede blåmuslinger Moules marinières, pasta med friske urter og muslinger Spaghetti alle Vongole, det store skaldyrsfad med hummer, krabbe og muslinger, den klassiske fiskesuppe fra Marseille i Sydfrankrig: Bouillabaisse, og risotto med skaldyr.

Kan også nydes til grillet lyst kød og sprøde sommersalater med jordbær, vandmelon og feta, samt frisk fåremælksost.

Nyd rosévinen ved 7-9 °C grader