Domaine Gabrielle Vivien Chablis Vieilles Vignes, AOP Chablis, Bourgogne

Om vinen

Gabrielle Vivien Chablis Vieilles Vignes er en fænomenal, sprød og voluminøs Chablis Vieilles Vignes, der forfører med den ypperste yndefuldhed og elegant mineralitet og fedme, der afspejler det bemærkelsesværdige terroir af Chablis til perfektion!

Et mesterligt udført håndværk af renhed og elegance, der forenes med yndefuld fedme, levende syre og sprød mineralitet!

Vinen er fremstillet på druesorten Chardonnay, der stammer fra Domaine Gabrielle Viviens ældste (Vieilles Vignes) vinstokke, som giver et lille men udsøgt, intenst og eksklusivt udbytte.

De gamle vinstokke blev plantet på sydvendte skråninger af vinmarker i det historiske hjerte af Chablis tilbage i 1976, hvor de gror i en ler, Kimmeridgian mergel og østersskaller, samt kalkstens domineret jordbund, der tilføjer den bemærkelsesværdige og udsøgte mineralitet til vinene.

Efter høst og presning, vinificeres druerne efter tradition med malolaktisk gæring, med naturlig gær, på egetræsfade.

Til slut lagres 20% af vinen på ler-Amphora (ler krukker) og resten 12 måneder på rustfri ståltanke, hvor mosten ligger Sur Lie – på bærmen.

Dette skaber en renhed i vinen, samtidig med at mineralitet fra undergrunden og druernes intense frugt bevares og fremhæves - og blot tilføjes struktur og yndefuld fedme fra fadlagringen.

Oplevelsen

Og resultatet er en formidabel, sprød og elegant Chablis Vieilles Vignes, med skøn frugt, frisk levende syre i harmonisk balance og mageløs saltet mineralitet, der forenes med voluminøs og yndefuld fedme af noter af smør og nødder.

Vinen har en smuk gylden farve med lysegrønne reflekser.

Duften er frisk, forførende og aromatisk med noter af grønne æbler, enebær, friske urter, lime, Mirabelle blommer, strejf af vanilje, nødder og smør fra fadlagringen, der mødes med smukke autentiske noter af renhed og udsøgt saltet mineralitet.

Smagen er yndefuld, voluminøs og vanvittig sprød! Med noter af friske grønne æbler, lette antydninger af eksotisk frugt og frisk lime, der forenes i en lang smuk og velsmagende afslutning, hvor yndefuld fedme noter af smør og nødder, mødes med elegant mineralitet, af savlende saltholdig karakter. En mesterligt udført Chablis på gamle vinstokke!

Vin og Mad
Udsøgt som aperitif og det luksuriøse sommerglas på terrassen! Ligeledes formidabel til fiske- og skaldyrsretter, af den eksklusive Gourmet-karakter som; Østers, kaviar og stenbiderrogn, stegt hvidfisk, det store friske skaldyrsfad, hvidvinsdampede blåmuslinger a la Moules Marinières eller Pasta Vongole med friske urter, grillet hummer og hummerbisque, samt bløde fast oste og cremede hvidskimmel.

Serveres ved 8-10C grader og gerne i store Bourgogneglas!