Cantina Demarie ”Sabbia” Orangevin, DOCG Piemonte

Om vinen

Orangevin, fra det berømte vinhus Demarie i Piemonte, der høster stor ros fra både James Suckling og Jancis Robinson, og er blevet kåret som en af ​​de 100 bedste italienske vine i 2021 af det italienske vinmagasin Winemag.it.

Demarie ”Sabbia” er en bemærkelsesværdig, lækker, sprød og yderst elegant orangevin med rige, voluminøse og oxiderede noter.

Vinen er fremstillet på den lokale og aromatiske druesort Arneis, som stammer fra Demaries lille vinmark i Vezza d’Alba i Roero, Piemonte. Arneis er en grøn druesort, der med sit skind, kan formå at tilføje farve til vinen, helt som kunsten for fremstilling af orangevin foreskriver.

Og Sabbia skabes helt efter kunstens regler – på grønne druer, der ligger med drueskindet, som en rødvin.

Efter presning forbliver druesaften fra grønne Arneis druer i kontakt med drueskaller og kerner under gæringen (maceration) i rustfri ståltanke, der varer 15-20 dage, hvorefter vinen lagres på gamle franske egetræs barriques, over en længere periode. 

Herefter føres vin tilbage i store rustfri ståltanke, hvor smagene får lov til at integrere og udvikle sig i fire måneder. Til slut opbevares vinen mindst fire måneder på flaske, i husets kælder, inden den frigives.

Oplevelsen

Dette skaber en rig, aromatisk og sprød italiensk orangevin med fylde, elegance og oxiderede noter, der får den til at minde om en Amontillado Sherry.

Oxiderede vine har ingen tilsætningsstoffer og anses som meget naturlige med komplekse aromaer og smage.

Duften er yderst aromatisk og forførende, med bemærkelsesværdige aromaer af friske urter, kamille og grøn the, der mødes med ferskner, abrikoser og antydninger af oxidering.

Smagen er voluminøs, sprød og elegant, hvor noterne følger med fra duften og forenes med nødder og den oxiderede fornemmelse, i en flot afslutning.

Vin og Mad
En god ledsager til fiske- og skaldyrsretter som; fiskesuppe, stegte kammuslinger eller grillet hvidfisk. Stegt Foie Gras eller Foie Gras terrine, modne fast oste og krydret asiatisk mad.
Serveres ved 8-10C grader.

Sabbia er en sjælden orangevin, som er svær at få, da den blot produceres i en lille eksklusiv mængde på blot 6.500 flasker årligt.

Anmeldelser
Kåret som en af ​​de 100 bedste italienske vine i 2021 af Winemag.it.

92 Point James Suckling

16,5/20 Jancis Robinson (16,5)

Om orangevin
Orangevin betegnes den nyeste og fjerde vin-farve og som lidt af en mønsterbryder, der klassificerer sig et sted mellem hvidvin og rødvin. 

Orangevin skabes på grønne druesorter, der traditionelt bruges til hvidvin, dermed kan orangevin betegnes som en hvidvin, der bliver fremstillet som rødvin. 

Ved fremstillingen lader man mosten lægge med drueskindet under gæring og nogle gange også lagring, hvilket tilføjer den orange farve, tannin og fylde til vinene.