Domaine Begude Le Cerisier Pinot Noir, Økologisk Naturvin, Limoux

Domaine Begude er en prisvindende, økologisk vingård, beliggende nær den højt beliggende landsby Cépie og den nordlige grænse af Limoux distriktet, der er kendt for sprøde mousserende vine, hvis historie går før de berømte fra Champagne mod nord. 

Limoux ligger omkring byen af samme navn i Languedoc, i det sydlige Frankrig, for foden af Pyrenæerne med Corbières mod vest og Carcassonne mod nord.

Vinmarkerne er her plantet i højere og køligere områder end resten af Languedoc appellation, hvilket er med til at skabe en mere elegant og mineralsk vinstil, og vækstbetingelser, der ligner dem i Bourgogne mod nord. 

Vingården blev grundlagt i slutningen af det 16. århundrede og har i de sidste to årtier været i familien Kinglakes eje.

James og Catherine Kinglake overtog Domiane Begude i 2003 og har siden arbejdet med at omlægge vingården til et økologisk landbrug. 

I 2010 lykkedes det parret at blive certificeret økologisk af Ecocert og vinmarkerne strækker sig i dag over 25 hektarer af økologisk certificerede vinstokke, beplantet med druesorterne Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Viognier og Gewürztraminer, hvoraf Pinot Noir og Chardonnay dækker langt over halvdelen.

Vinmarkerne omkredser vingården og er plantet på sydøstlige eller sydlige skråninger i 300 meters højde, i en ler- og kalkstens domineret jordbund, hvilket tilsammen skaber det bedste terroir og forhold for druerne.

Jordbundens sammensætning betyder, at vinstokkene ej lider af mangel på vand og for fuldt ud at afspejle terroiret, anvendes der ej et kunstvandingssystem. 

Vinmarkernes beliggenhed på syd- og sydøstvendte lader vinstokkene nyde godt af dagens solskinsstråler, mens højden de er plantet i, hvor klimaet er køligere, samt de endnu køligere nætter, skaber en lang vækstsæson og vækstbetingelser, der ligner dem i Bourgogne mod nord.

Al dette er med til at skabe elegante kold-klima vine, med masser af frugt, struktur, renhed og udsøgt mineralitet.

Domaine Begude overholder desuden de strengeste økologiske principper, herunder, at der ej forefindes brug af kunstig gødning, pesticider eller kemikalier. Der gødes i stedet med naturlig gødning bestående af kompost fra får, druemasse og olivenpulp.

Desuden anvendes der meget lidt svovl, blot til spray mod ukrudt, hvis nødvendigt. Faktisk er vores Vingårdens naturvine er ej tilsat svovl og der anvendes kun vildgær, for bedst muligt at afspejle terroiret i vinene.