Château Tour Caillet, Bordeaux Clairet, Grand vin de Bordeaux, AOP Bordeaux

Château Tour Caillet er en familiejet ejendom, der før i tiden blev anvendt som jagthytte, af den fornemme Marquis de Guinot.

Slottet er beliggende nær landsbyen Génissac, på et plateau på venstre bred af Dordogne, med udsigt over floden, og Saint-Émilion på højrebredden, overfor.

Vinslottet har været i samme families eje siden 1962, og danner rammen om elegante Bordeaux vine, herunder den historiske og enestående Clairet.

Om Bordeaux Clairet

Bordeaux Clairet er en nærmest legendarisk Bordeaux vin, der har sin oprindelse i Bordeaux regionen i Frankrig, hvor den blev skabt i den sene middelalder, da Bordeaux tilhørte England og lød navnet Aquitanien.

Vinen var på denne tid synonym med de ypperste Bordeaux vine, og blev skænket ved både Englands kongehus, hoffet og de adelige, samt Frankrigs bedre borgerskab.

Clairet er anerkendt som sin egen vintype, der ligger lige midt imellem en rosévin og en let rødvin.

Vinene kendetegnes ved at have en meget mørkere i farve end en Bordeaux Rosé, men lysere end en rød Bordeaux vin, samt en tør, aromatisk, intens og frugt-domineret stil, der forenes med en mere enkel struktur og mangel på tanniner, som gør at de bør nydes i en ung alder, nøjagtigt som rosévin.

Hvordan fremstilles Bordeaux Clairet?

Clairet vinen skabes ved at lade mosten ligge i kontakt med drueskallerne (maceration), præcis som ved fremstilling af rosé- og rødvin, for at trække smag, farve og tannin ud af skallerne.

Ved fremstilling Clairet ligger mosten med drueskallerne i ca. 21 dage, hvorimod mosten til fremstilling af rosévin typisk ligger med drueskallerne i blot 6 til 24 timer, og rødvin dage og uger.

Clairet vinen må produceres i hele Bordeaux regionen, og er klassificeret som Bordeaux AOP eller Bordeaux Supérieur Clairet. Titlen “Bordeaux Clairet” er forbeholdt de mørke rosévine.

Vinen fremstilles primært på de klassiske Bordeaux druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, men de gamle Bordeaux sorter: Malbec og Carménère må også anvendes.

Historien om Bordeaux Clairet vin
Clairet Bordeaux vinen blev skabt i Bordeaux i den sene middelalder, et sted i det. 12. eller 13. århundrede, da Bordeaux tilhørte England og lød navnet Aquitanien.

Og på denne tid blev vin fremstillet en del anderledes end i dag.

Vinen blev sjældent lagret, hverken på flaske, fad, kar eller tank som i dag, før de blev flasket og drukket. Faktisk blev de fleste vine drukket, når de var utroligt unge.

Vinen blev opbevaret på fad, blev skænket til måltidet eller nydelse, og det som ej blev drukket, blev hældt tilbage på fadene.

Fadene var dog ej lukket, og blev blot toppet med “resterne” fra middagen eller nydelsen.

Størstedelen af hvidvinene kunne nydes umiddelbart eller i hverfald kort efter gæring. Rødvine fik lov til at lagre lidt, for at dulme bitterstoffer.

Det fortælles dog at, for at skabe en vin, som kunne nydes så tidligt som muligt, blev både grønne og blå druer presset og gæret sammen, og resultatet blev en roséagtig vin, som fik navnet Clairet.

En anden historie fortæller at, Clairet vinen blev skabt, da Bordeaux var en del af England, og da englænderne foretrak vine fra Bordeaux, thi de var de fineste på denne tid, men syntes de var for sure, blev en mere blød vin skabt, for at behage Englands trone, hof og bedre borgerskab.

Bordeaux tilhørte England i knap 300 år, og det var i denne periode at Clairet vinen kom til verden og begyndte sin berømmelse.

Det fortælles at, da Wilhelm d. 10. døde i 1137, var hans datter, Eleanor af Aquitanien, meget ung, og samtidig den rigeste arving i Frankrig, hvilket gjorde hende til mål for mange bejlere.

Og som det på denne tid, hørte sig til, skulle hun giftes, hvilket hun blev med Ludvig d. 7., som var konge af Frankrig.

I en del år fulgte hun ham på korstoget og holdte hof, men i 1152 lod hun sig skille med henvisning til for nært slægtskab.

Det næste, som sker er interessant, for hun valgte nemlig at gifte sig med en af den franske konges værste rivaler, Henri Plantagenet, der blev konge af England (Henry II), kort efter brylluppet. De fik to børn Johan og Richard, bedre kendt som Richard løvehjerte.

I de følgende 297 år tilhørte Bordeaux England, og som en naturlig konsekvens, blev næsten alt vinen fra Bordeaux/Aquitanien, nydt af både de kongelige og det adelige og bedre borgerskab i London, og på de mange slotte i England.

Nogle mente dog at vinene var lidt for sure, og derfor skabte man en lettere rødvin til englænderne.

Ingen ved dog præcis hvornår i den sene middelalder at Clairet vinen blev skabt eller af hvem.

Men vinen blev fremstillet på de klassiske druesorter fra Bordeaux, fik navnet Clairet og var måske den værdige efterkommer af franske Claret, som englænderne allerede var glade for i middelalderen.