Domaine du Prieuré Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières", AOP Savigny-Les Beaune Bourgogne

Om vinen

Domaine du Prieuré Beaune 1. Cru “Les Lavières” er en blød, elegant og intens rød Premier Cru Bourgogne vin, domineret af kraftfuld frugt fra skovens bund og elegante animalske og mineralske præg.

Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir druer fra familien Maurices hektarer på 1er Cru/Premier Cru vinmarken, “Les Lavières”, som er beliggende på en bjergskråning, med sydvendt eksponering, mod Pernand-Vergelesses, som blev plantet i 1951.

Terroiret minder dog mere om mægtige Corton og er opkaldt efter jordbunden dominans af flade skiftersten, som formår at skabe dræning, efter behov og fremhæve druernes koncentration.

Vinene herfra er ofte udtryksfulde og elegante.

Druerne håndplukkes og presses meget skånsomt, hvorefter mosten får lov til at ligge i 15 dage og gennemgå maceration og gæring, for at opnå den optimale frugtkoncentration som overhovedet muligt.

Vinen lagres til slut på egetræsfade, hvoraf 30% altid er nye fade, mellem 12-18 måneder afhængig af årgangen.

Oplevelsen
Duften er aromatisk og forførende, med noter af violer, skovens røde og sorte bær, samt elegante strejf af skovens bund og svampe.

Smagen føltes silkeblød og fyldig, domineret af kirsebær, brombær, jordbær og blåbær, der gør den intens og feminin. 

Vin og Mad
En oplagt ledsager til retter med rødt oksekød, fra klassisk rørt tatar til Côte Bouef eller steg fra ovnen, rosastegt andebryst og sommerbuk. Retter med svampe som; cremet svamperisotto og Vol-au-Vent med brisler og svampe, samt grydestegt kylling med brun sovs, som hvor mormor lavede den!
Serveres ved 14-16C grader og gerne i store Bourgogne glas!

Om Les Lavières Premier Cru

Les Lavières er en Premier Cru klassificeret vinmark, der ligger i den første klynge øst for landsbyen Savigny-lès-Beaune, nær grænsen til Pernand-Vergelesses.

Vinmarken opdeles i to, hvor den ene del, smyger sig på den sydvendte bjergskråning, der buer rundt og bliver til de østvendte skråninger af Corton.

Den anden del pryder de øst- eller øst-nordøstvendte skråninger af Mont Battois.

Vinstokkene dækker hele 18 hektarer, der primært er beplantet med Pinot Noir, der gror i en jordbund, der minder om mægtige Corton med flade skiftersten.

Les Lavières betragtes som en af de fineste Premier Cru vinmarker i Savigny-lès-Beaune.