Bindi Sergardi Tenuta Mocenni ’ Mocenni 91’ Cabernet Sauvignon, IGT Toscana

Om vinen

Flere internationale vinanmeldere hylder Bindi Sergardi familien for deres enestående Chianti vine, herunder Wine Spectator og Wine Enthusiast, der skriver:

“If Chianti was once plagued by a reputation for being rustic and lacking in polish, Bindi Sergardi, one of the area’s top producers, has always been an exercise in unaffected elegance and graceful poise, and it remains so to this day.”

Læs hele artiklen og anmeldelser af vinene fra Bindi Sergardi lige her!

Anmelderrost Supertoscaner fra den berømte og ældre toskanske vinfamilie Bindi Sergardi!

En spektakulær enkeltmarksvin, som vinanmeldere verden over står i kø for at give top point, ved hver eneste årgang!

Og man forstår dem godt!

Mocenni 91 er en fornem toscansk rødvin med dybde og karakter, der afspejler Bindi Sergardi familiens mageløse og autentiske håndværk, samt områdets enestående og umiskendelige terroir af en salt-og mineralholdig undergrund.

Vinen er fremstillet udelukkende på Cabernet Sauvignon druer, hvilket ligger vinen i ligaen af kult-vinene, kaldet: Supertoscanere.

’En Supertoscaner dækker over toscanske vine, der kom til i slutningen af 1960’erne, og skabes på klassiske Bordeaux sorter: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.’

Druerne stammer fra en enkelt vinmark, og parcel ’91’, der hører til Bindi Sergardis historiske Mocenni-ejendom, heraf navnet ’Mocenni 91’.

Mocenni er et næsten 1000 år gammelt vingods, der ligger lige nord for landsbyen Siena, i det gamle Chianti Classico distrikt Vagliagli, som udgør det sydvestlige hjørne af Chianti Classico zonen.

Her gror vinstokkene på sydvendte skråninger i næsten 500 meters højde, over havets overflade, og i en unik salt- og mineralrig jordbund, domineret af de særlige mergelkalksten kaldet ”Alberese”, og Galestro, der dækker over århundreder år gamle flager af lerholdig skifer.

Vinmarkernes sydlige placering giver dybde og varme til vinene, og den mineralholdige jordbund tilføjer vinene en elegant og udsøgt mineralitet.

Vinfremstilling

Høsten, omhyggelig udvælgelse af de bedste drueklaser, samt afstilkning foregår i hånden, og efterfølges af en nænsom presning af druerne.

Herefter følger gæring og 20 dage lang maceration, som finder sted i rustfri ståltanke, ved en kontrolleret temperatur på 28/30° C.

Kort efter den alkoholiske gæring overføres vinen til fade af fransk eg, hvor den malolaktiske gæring finder sted.

Vinen lagres til slut omkring 24 måneder på franske barriques, inden den tappes og hviler yderligere en periode i Mocenni-kælderen for raffinering, inden den endelige frigivelse.

Oplevelsen

Dette skaber en yderst kraftfuld, rig og intens vin med dybde og fornem karakter, hvor kraft og rigdom af frugt forenes med ristede noter fra den lange fadlagring, samt en imponerende og silkeblød tanninstruktur.

Duften er forførende aromatisk med dybe lag af mørke kirsebær, brombær og solmodne blommer, der mødes med violer, friske urter, grøn peberfrugt og ristede noter, samt elegant saltet mineralitet.

Smagen er kraftfuld, voluminøs og generøs, med rigdom af frugtige noter af mørke kirsebær, brombær og blommer, der følger med fra duften og forenes i en flot frodig krop af raffinerede og silkebløde tanniner i exceptionel balance med livlig syre, og ender i en lang vidunderlig afslutning med noter af eg, lakrids og antydninger af sort peber, samt udsøgt og yderst elegant mineralitet.

Et fremragende udtryk for Cabernet Sauvignon, fra Chianti Classico, der besidder et yderst flot lagringspotentiale på over 20 år.   

Vin og Mad

Det perfekte match til retter med rødt oksekød, som den store røde bøf eller steg fra ovnen med kraftfuld sauce, rosastegt sommerbuk, krondyr eller dådyr.

Nyd vinen ved 16-18°C grader, og lad gerne vinen ånde i flaske eller karaffel, mindst 1 time før servering.