Maison Olivier Tricon Chablis, AOP Chablis

Maison Olivier Tricon er beliggende i landsbyen Chichée, i hjertet af Chablis distriktet, blot få kilometer syd for Chablis by.

Vingården er ejet af Olivier Tricon og hans kone Valérie, der begge er opvokser i familier, som har dyrket landbrug og vin i generationer.

Olivier Tricon begyndte sin karriere i vinens verden med at arbejde på den familiejet vingård Domains de Vauroux i Chablis og siden i andre franske vinregioner, sideløbende med en karriere som vinhandler i egen virksomhed.

I 1998 erhvervede Olivier familiens vingods Domains de Vauroux i Chablis, som blev grundlagt i begyndelsen af 1970’erne, da Oliviers far, Jean-Pierre og hans onkel, Claude, plantede deres første vinstokke i 1972 og dermed tog del af Chablis regionens genfødsel.

Med tiden voksede vingodset med flere parceller og skabte til sidst en ejendom på 13 hektar i ét sammenhængende område og fra da af var familiegården, beliggende på bakkerne i Chablis, næsten udelukkende dedikeret til vindyrkning.

Og Maison Tricon blev født. 

Vinene fra Maison Olivier Tricon er frugten af ​​et møde mellem enestående ”terroir” og sjælen, der gennemsyrer hver eneste af Olivier Tricons cuvées, der viser næsten 35 års hårdt arbejde og drive.

Vinstokkene henter deres mineralske elegance fra dybt inde i mergelkalken i den berømte Kimmeridge-klippe, hvilker giver Chablis-vinene deres rene, krystallinske karakter.

Den gamle Kimmeridgien jordbund, kendetegnes ved de meget hårde, kompakte lag af kalksten, der veksler med blødere lag af argilaceous mergel, der indeholder forstenede marine organismer (skaller).

Chardonnay-druen, der kendes som, den traditionelle hvide druesort, som dominerer i vinregionen Bourgogne, dækker også hvert parcel i af ejendommens vinmarker og skaber vinene; Bourgogne Blanc, Chablis, Petit Chablis, Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru.

Maison Olivier Tricon dyrker i dag vin efter bæredygtige principper, der indebærer en dyb respekt for miljøet.

Vinfremstillingen udføres hovedsageligt i rustfri stålkar, for at frembringe den sprøde forfriskende smag, der er karakteristisk for Chablis-vine, dog med undtagelse af Grands Crus, der lagres på egetræsfade, for at skabe mere fylde og fedme i vinen.

I begge tilfælde kendetegner en speciel presseprocedure, lavtemperaturgæring, lange vinificeringsperioder og aftapning tolv til atten måneder efter høst.