Kompleks duft med aroma af frugt

Som ung er en Barolo lukket og præget af hårde tanniner. Dog begynder den allerede efter et par år at åbne sig gradvist. Først skifter dens farve til teglrød, og med tiden bevæger den sig over mod en mere orange farve, jo ældre den bliver. Dens duft er meget kompleks og indeholder noter af mørke frugter og røde bær. Dens aromaer spænder over både mørkere noter som chokolade, lakrids og trøffel samt elementer fra blomster. Disse ændres alle sammen, jo ældre en Barolo bliver. Duften og aromaen af frugt ændres fra at være frisk til at være tørret, og det samme gælder for elementerne fra blomster. De går over i at være mere som tørrede blomster og urter. Selvom den skifter karakter med alderen, mister den aldrig sin intensitet.

Udelukkende én druesort må bruges til fremstillingen

Når man taler om fremstillingen af Barolo, taler man udelukkende om én druesort, nemlig Nebbiolo. Nebbiolo kommer fra det italienske ord ”nebbia”, der betyder tåge. Det skyldes muligvis, at vinmarkerne er dækket af en kraftig tåge, når der høstes i oktober. Denne drue giver rødvine, der er lyse med et højt niveau af tannin og karakter. Den skal ligge i mindst 38 måneder på grund af det høje tanninniveau. Dette er med til at skabe plads til andre smagsnuancer i vinen. Her skal de 18 måneder foregå på træ. Derudover er der helt særlige fysiske forhold, som kræves af vinen. Vinmarkerne skal være placeret på bakker, der har en helt særlig hældning og orientering. På den måde sikrer man, at druerne opnår mest muligt sollys.

Område omdelt i to dele: blide vine kontra elegante og feminine vine

Barolo bliver produceret i det nordvestlige Italien i Piemonte-distriktet. Dette område dækker hele eller dele af 11 små kommuner, hvor Barolo er en af dem. Jorden i området kan til tider være hvid, fordi den er præget af bl.a. mergel og kalk.

Bordeaux er opdelt i syv underområder. Nogle områder giver meget maskuline vine, mens andre områder giver mere elegante og feminine vine.

Som man gør det i Bordeaux, er området delt op i to dele. Den højre del har ofte blidere vine, hvor den venstre del omkring Barolo har mere elegante og feminine vine. Der er i alt 1.700 hektar, og herfra leveres der årligt omkring 10 millioner flasker. Det gælder som lovkrav for Barolo, at det kun er druesorten Nebbiolo, som må anvendes, og disse skal komme fra Barolo-området. Desuden skal den som minimum holde 12,5 % alkohol, og så skal den, som tidligere nævnt, lagre i mindst 38 måneder.

Italiens eneste vinmæssige stjerne

I 100 år var Barolo Italiens eneste vinmæssige stjerne. Franskmanden Oudart blev tilkaldt af markis Falletti for at fremstille en moderne vin fra området. Herfra gik Oudart videre til Cavour, som også havde en vingård i Barolo. Han var desuden en af kræfterne i risorgimento, som er Italiens ”genopstandelse”. Derfor er det intet under, at Barolo blev en favorit for det italienske kongehus. De seneste 20 år har Barolo gennemgået lidt af en revolution. Der er blevet investeret store summer i opkøb af vingårde og jord, og på samme tid har en række fremsynede men specielt også mindre vingårde leveret vine, der har en sofistikeret produktion. Her har de ofte brugt små, nye egefade frem for de gamle, store. Det gav vine, som kunne nydes, mens de var unge, og som samtidig havde mere aroma og fylde.

Køb Barolo-vine online hos Vinmatch

I løbet af Barolos udvikling er der blevet skabt både en traditionel og en moderne produktionsmetode. Ved at lægge vinen på nye franske egetræsfade forsøgte man at gøre vinen mere frugtig og attraktiv for moderne forbrugere. Derimod foretrækker traditionalisterne længere lagringstider på store træfade, men her bliver der ikke udviklet smagsnuancer i samme grad. Hos Vinmatch har vi et bredt udvalg af vine fra begge produktionsformer. Du kan for eksempel blande din egen kasse med seks forskellige vine fra små producenter, så du kan afprøve forskellige vine med forskellige fremstillingsmetoder.