Domaine Cornu Pernand-Vergelesses ’Sur Herbeux’ Blanc, Bourgogne

Om vinen

Pernand-Vergelesses er en af de mindre famøse og lidt oversete Bourgogne appellationer, beliggende for foden af den berømte Corton-høj, mellem vinlandsbyerne Aloxe-Corton og Ladoix-Serrigny, i nordlige del af Côte de Beaune.

Selvom, der her er blevet fremstillet vin i århundreder og appellation prydes af flere Premier Crus og Lieu-dits vinmarker, hvorfra der skabes virkelig fremragende Bourgogne vine i sprød, elegant og mineralsk Bourgogne-stil!

Og Pernand-Vergelesses ’Sur Herbeux’ Blanc, fra Domaine Cornu, hører til blandt disse fremragende enkeltmarksvine fra en af de fornemme ’lieu-dits’ (særlige vinmarker med navn).

Vinen er fremstillet udelukkende på Chardonnay druer, der stammer fra lieu-dit vinmarken: ’Sur Herbeux’, og er høstet i 2022, som var en virkelig mageløs årgang i Bourgogne!

Sur Herbeux-vinmarken ligger i udkanten af den lille vinlandsby Magny Les Villers, på en skråning i 350-380 meters højde, hvor vinstokkene gror i en mergel og kalkstens domineret jordbund, der tilføjer den udsøgte elegance og mineralitet til vinene herfra!

Efter høst og presning, gæres mosten med vildgær og vinen lagres til slut omkring 12 måneder på franske egetræsfade fra de lokale producenter: Meyrieux og Claude Gillet.

Oplevelsen

Dette skaber en mageløs hvid enkeltmarks Bourgogne Pernand-Vergelesses, der forfører med sin sprødhed af mineralitet og elegance, der forenes med rigdom af frugt og yndefuld fedme – præcis som en hvid Bourgogne bør være!

Duften er forførende aromatisk med noter af hvide blomster, gule mirabelle-kirsebær, eksotiske frugter og citrus, der mødes med nødder, smør og raffineret mineralitet.

Smagen er voluminøs og elegant, med noter af æbler, eksotiske frugter og citrus, der følger med fra duften og forenes i en flot frodig krop med velafbalanceret syre og en lang vidunderlig afslutning med let fedme af nødder, smør og marcipan, samt sprød og udsøgt mineralitet!

Vin og Mad
Et godt match til fiske- og skaldyrsretter, som stegt hvidfisk med puré og chips af jordskokker, sprøde grøntsager, hummer og rejer, samt retter med lyst kød og milde oste. 
Nydes ved 10-14° grader og gerne i store Bourgogneglas