Famille Dupont Calvados Pays d’Auge Réserve, AOC Calvados du Pays d’Auge

Famille Duponts ejendom er beliggende i landsbyen Victot-Pontfol, i hjertet af Pays d'Auge, i Calvados regionen i Normandiet, Frankrig.

Her har familien Dupont fremstillet de æblebaseret drikke; Cider, den ædle spiritus Calvados og Vin De Liqueur; Pommeau de Normandie, som området er verdensberømte for, i mere en ét århundrede og flere generationer.

Jules Dupont ankom i 1887 til ejendommen, der dengang hed La Vigannerie, hvor han arbejde som bonde og sideløbende begyndte at producere Cider og Calvados.

Og med succes fra sit salg af Cider og Calvados, købte Jules i 1916 ejendommen, som siden har været i familiens eje.

I dag drives Famille Dupont af 4. generation af familien og hektarerne strækker sig over 30 hektar frugtplantager i Normandiet, i hjertet af Pays d'Auge-regionen, hvorfra alle frugterne kommer til Duponts produktion af Cider, Calvados og områdets Vin De Liqueur; Pommeau de Normandie.

Hvad er Calvados?
Calvados er den skønne nordfranske æblebrændevin lavet på æblecider, som destilleres og lagres på egetræsfade.

Calvados inddeles i 3 appellationer i Normandiet; Calvados AOC som kan laves i hele området, samt underområderne; Calvados Domfrontais, hvor man anvender både æble- og pærecider og endelig underområdet Calvados Pays d’Auge, som er hjem for de allerbedste Calvados.

Calvados Pays d’Auge
Pays d’Auge er Calvados’ svar på et Grand Cru område. Her giver den kalkholdige lerjord nemlig æbler af en særlig høj kvalitet. Området står dog blot for 25% af produktionen af Calvados, men er hjem for de allerbedste Calvadoshuse.

Produktionskravene er også strengere – f.eks. skal æblecideren dobbelt destilleres i et kobber destilleringsapparat på max 25 hl.

Et æble er ikke bare et æble
De æbler man bruger til Calvados er cideræbler, som har en tykkere skræl og et højere indhold af tanniner end dem man køber til frugtskålen. Der findes over 100 sorter af cideræbler, som inddeles efter deres smag: bitre, bitre-søde, søde og syrlige.

Der er regler for proportionerne af disse typer i en Calvados, men ellers er det producentens valg af sorter, der er med til at skabe husets individuelle stil.