Chartron et Trébuchet Savigny-Les-Beaune “Aux Clous” Premier Cru, Savigny-Les-Beaune

Om vinen

Chartron et Trébuchet Savigny-Les-Beaune “Aux Clous” er fremstillet på udelukkende på druesorten Pinot Noir, fra Chartron et Trébuchets plot i premier cru vinmarken “Aux Clous”, nær landsbyen Savigny-Les-Beaune, som har givet navn til distriktet Savigny-Les-Beaune. 

Vinmarken er en af de tætteste på selve landsbyen, beliggende på sydvendte skråninger af Bois Noël bjerget, hvor den smyger sig ind tæt ved, den nærliggende appellation, Pernand-Vergelesses og strækker sig over 10 hektarer. 

Vinstokkene her er overvejende af Pinot Noir druen, plantet i en klassisk kalkstens domineret jordbund, fra juratiden, som tilføjer en elegant mineralitet til vinene.  

Efter høsten, presses druerne umiddelbart efter ankomsten til vingården og lagrer til slut i brugte egetræsfade i 15 måneder, hvor omrøring af bærmen foregår regelmæssigt, for at skabe dybde og kompleksitet i vinen.

Dette giver en yderst yndefuld, saftig og smagfuld premier cru Savigny-Les-Beaune, med volumen og generøsitet af frugtige noter. 

Oplevelsen
Duften er klassisk kendetegnene for Pinot Noir og rød Bourgogne vin, med aromatiske noter af skovens røde og mørke bær, der forenes med antydninger af svampe(animalsk) og mineralitet. 

Smagen er voluminøs, raffineret og yderst elegant med noter af skovens brombær, hindbær og vilde jordbær, der på den mest yndefulde vis forfører i en lang og vedvarende afslutning med mineralske undertoner. 

Vin og Mad  
Det perfekte match til retter med rødt oksekød, som rørt tatar med urter og sprøde jordskokke chips, rødt oksekød, and eller vagtel med stegt foie gras, samt mørke fiskeretter og retter med svampe, som Vol-au-Vent med brisler og svampe. 
Nydes ved 14-16°C og gerne og store Bourgogne glas. 

Om Aux Clous
Premier cru vinmarken “Aux Clous”, er beliggende nær vinlandsbyen Savigny-Les-Beaune, hvor den pryder sydvendte skråninger af Bois Noël bjerget, og smyger sig ind tæt ved, den nærliggende appellation, Pernand-Vergelesses.

Vinstokkene dækker 10 hektarer, der overvejende er beplantet med Pinot Noir, men Chardonnay er og repræsenteret og udgør en lille mængde af hvid Bourgogne vin, der også må lade etiketten prydes af: ”Aux Clous Premier Cru”.   

Jordbunden er domineret af kalksten fra juratiden, som tilføjer en elegant mineralitet til vinene.