Antiche Terre Venete ”Vigna” Valpolicella Ripasso Superiore, DOC Valpolicella

Om vinen

Antiche Terre Venete ”Vigna” Valpolicella Ripasso Superiore er en blød, fyldig og bemærkelsesværdig elegant Valpolicella Ripasso Superiore.

Et mesterværk i harmoni, skabt af to familier, der har dyrket vin i flere generationer mere end ét århundrede!

Valpolicella Ripasso adskiller sig fra en almindelig Valpolicella, da mosten, efter traditionen, gennemgår en anden gæring, efter at være tilsat skindet fra Amarone, der stadig er gennemblødt i Amarone-vinen. Dette tilføjer yndefuld fylde og kompleksitet til vinen.

For at blive klassificeret som ”Valpolicella Superiore”, skal vinen lagres i mindst 12 måneder på egetræsfade og have et minimum alkoholindhold på 12 %.

Antiche Terre Venete ”Vigna” Valpolicella Ripasso Superiore er fremstillet på de klassiske Valpolicella druesorter; Corvina Veronese, Corvinone og Rondinella, fra vingårdens stejle terrasser af vinmarker i Valpantena i hjertet af Valpolicella.

Druerne dyrkes økologisk og efter bæredygtige principper, herunder at druerne høstes i hånden, som vore forfædre.

Høsten foregår i midten af september, hvorefter de presses nænsomt og gennemgår en 10 dage lang maceration.

Efter endt gæring adskilles mosten fra drueskin og frø, inden de hviler i rustfri stålkar, indtil mosten hældes på Amarone-vinens skind, hvor den hviler i 4-5 dage.

Til slut lagres vinen på egetræsfade i 12 måneder inden den tappes i det tidlige forår.

Oplevelsen

Dette skaber en bemærkelsesværdig flot og harmonisk Valpolicella Ripasso Superior, med fylde, kraft og rigdom af frugt, der forenes med dybde og yndefuld elegance.

Duften er intens, aromatisk og charmerende dyb, med frugtige noter af solmodne blommer, røde kirsebær, mørk chokolade, kaffebønder og tobak.

Smagen er blød, elegant og voluminøs, med masser af mørk frugt, fra brombær til sorte kirsebær (og kirsebærsten) til solbær, svesker og solmodne blommer, der forenes med røde kirsebær, jordbær og varme krydderier af kaffe, kakao og tobak, i en lang flot afslutning.

Vin og Mad
En perfekt ledsager til retter med grillet rødt oksekød, kalv og buk, fyldige og cremede pastaretter, retter med svampe, som svamperisotto, samt modne fast oste.
Serveres ved 16-18C grader