Domaine Paul Thomas ”La Côte des Monts Damnés”, Sancerre Blanc, AOP Sancerre, Loire

Om vinen

Domaine Paul Thomas ”La Côte des Monts Damnés” er en mageløs, sprød, voluminøs og elegant Sancerre Blanc, der formår at vise hvorfor Monts Damnés Sancerre er så bemærkelsesværdig!

Vinen er fremstillet udelukkende på Sauvignon Blanc druer, der stammer fra Domaine Paul Thomas’ lille plot på de berømte og prestigefyldte bjergskråninger af La Côte des Monts Damnés, nær landsbyen Chavignol, i hjertet af Sancerre.

Vinstokkene gror her på sydvendte skråninger og i en enestående jordbund domineret af Marnes Kimmeridgian kalksten, dækket af forstenede (snegle)skaller, hvilket tilføjer den udsøgte renhed og mineralitet til vinene.

Druerne høstes i hånden og bæres i små kurve ned af de stejle bjergskråningsstier.

Ved ankomst til vingården presses druerne og mosten gæres, inden lagring på bærmen i 8 til 10 måneder, hvor den ene halvdel lagres på rustfri stål og den anden på egetræstønder.

Oplevelsen

Dette skaber en bemærkelsesværdig flot, sprød og voluminøs Sancerre Blanc, med den ypperste finesse og kompleksitet.

Duften er frisk, forførende og aromatisk med noter af røg, blomster og citrus, der mødes med grønne noter af urter, stikkelsbær og grønne æbler, samt snert af mineralitet.

Smagen er voluminøs, yndefuld og sprød, hvor de grønne noter fra duften følger med på ganen og forenes med eksotiske frugter og mineralitet i en vedvarende og velsmagende afslutning.

Vin og Mad
Et godt match til fiske- og skaldyrsretter, såsom Moules Marinières, hummer, samt grillet skaldyr, hvid fisk, pasta med friske urter og muslinger, samt retter med tomat og gedeost, og dermed også den klassiske Loire-ret Salade Chèvre Chaud, med gratineret gedeost og syltede valnødder eller blot den lokale gedeost “Crottin de Chavignol”.

Serveres ved 8-10C grader

94 Point Fallstaff