Clos des Jacobins - Réserve des Jacobins, Saint-Èmilion, Grand Cru Classé

Clos des Jacobins er beliggende nær middelalderbyen Saint-Èmilion, i hjertet af appellationen Saint-Èmilion, på den famøse højre bred i Bordeaux.   

Vinslottets navn kan spores tilbage til Benediktinermunkene kaldet, Jakobinere, med skytshelgen Saint-Jacques for ordenens parisiske kloster.

På denne tid var det munkene, som dyrkede vinen fra klostrene i det meste af Frankrig, Tyskland og Europa, og Jakobinerne, der boede i udkanten af byen, dyrkede også vin på Clos des Jacobins og benyttede desuden vinslottet til at byde pilgrimme velkommen på stierne til “Santiago de Compostela”.

Slottets vinmarker strækker sig over 8,5 hektarer med den helt perfekte beliggenhed i hjertet af Saint-Émilion, lige ved foden af plateauet, hvor vinmarkerne er sydvendte og jordbunden domineret af ler og kalksten. 

Her stortrives Merlot, som stadig er rygraden i vinen.

Clos des Jacobins tilhører i dag den absolutte elite i klassifikationen "Grand Cru Classé" i Saint-Émilion.

Slottet har i de sidste to årtier, været drevet som en lille familieforretning med Thibaut og Magali Decoster i spidsen. 

Siden 2004 har hele slottet og de omliggende 8,5 ha. vinmarker gennemgået en omfattende forvandling, hvor der er foretaget massive investeringer i vinmarkerne og i moderne produktionsudstyr. I samme ombæring er kælderen blevet totalrenoveret. 

Og bestræbelserne har allerede båret frugt. Clos des Jacobins er på få år rykket helt frem i første linje, som én af de førende ejendomme i Saint-Émilion.

Selve produktionen foregår med en koldgæring, hvor flest mulig aromastoffer udtrækkes fra druerne. 

Til slut lagres vinen i en 18 måneder lang periode på klassiske egefade, hvoraf 90% er helt nye fade. Det skaber en meget mørk vin med en kraftfuld bouquet.