Parigot & Richard “Quartier Libre”, Aligoté Xtra Brut, Bourgogne AOC

Domaine Parigot & Richard er et lille ældre familie-ejet vinhus, beliggende i den lille vinby Savigny-lés-Beaune, på Bourgogne's Côte d'Or skråning, i lille side-dal nær mellem Beaune og Pernand-Vergelesses. 

Parigot & Richard er et lille Bourgogne hus, der i mere end ét århundrede har fremstillet Crémant De Bourgogne og Mousserende vine, efter samme metode, stil og kvalitet som dem fra Champagne, og stræbt efter at blive de dygtigste i området, der ellers forbindes med flotte og elegante røde og hvide Bourgogne vine. 

Vinhuset blev grundlagt i 1907 af Émile Parigot, der under navnet Vins Mousseux Émile Parigot, begyndte at producere og sælge mousserende vine i eget navn. 

I 1920 blev hans eneste datter Louise Parigot og hendes mand Gaston Richard en del af vinhusets drift og de udråbte sig selv som mousserende vinmagere midt i en traditionel vinfremstillings-landsby. 

Vins Mousseux Émile Parigot, flyttede til adressen rue du Jarron i Savigny-lés-Beaune, hvor det stadig har til huse den dag i dag. 

Navnet Parigot & Richard kom dog først til med børnebørnene Bernard og Guy Richard i 1952, der på samme tid og frem til 1975 hjalp med udviklingen af appellationen Bourgogne Mousseux fra 1943, som siden blev til Crémant de Bourgogne A.O.C i 1975.

I dag drives Parigot & Richard af 5. generation og ejendommen råder over 12 hektarer beplantet med druesorterne Pinot Noir, Chardonnay og Aligoté. 

Vinmarkerne ligger omkring vingården på de prestigefyldte Côte d’Or-skråninger, hvor det udsøgte druemateriale kommer fra både flade marker og skråninger omkring Savigny-les-Beaune, og vinstokkene gror i en ler og kalkstens domineret jordbund. 

Dette giver mulighed for at lade hvert terroir bidrage med sin karakter i de forskellige Crémant og mousserende vine, samt de forskellige druesorter og deres personlighed.

Parigot & Richard fremstiller i dag, 8 mousserende vine med hver deres karakter og personlighed, fra terroir, de udsøgte druesorter og fremstillingsmetoden, der kvalitetsmæssigt kan måle sig med Champagne og nogle af verdens fineste mousserende vine. 

Høsten foretages altid nænsomt i hånden, vinene fremstilles efter Méthode Traditionelle og lagrer min. 18 måneder, ligesom de flotteste kvalitetschampagner, i Champagne, og dobbelt så meget som loven foreskriver for Crémant De Bourgogne.